甑儿糕《故都食物百咏》中有写甑儿糕的诗：“担凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过，博得儿童交买来。”从中不难看出，这种北京小吃的目标客户群是孩子们。
云片豆腐,由豆腐、海参、鸡肉、油菜、香菇(鲜)、玉兰片、羊肉,细制而成,味道鲜美无比,入口即化
红枣糯米糕
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玫瑰饼: 北京农历四月，便是玫瑰花盛开的季节。用玫瑰花做饼，是老北京人喜爱的应时点心。在过去，也是大户人家才能享用的小吃。此饼皮酥、色白、味甜，并伴有玫瑰花的清香，真正是香甜可口。
驴打滚也叫豆面糕，按北京习俗，每到农历二月，总要买点驴打滚尝尝。驴打滚有两种，一种是将煮熟的黄米（或江米）面团沾上炒熟的黄豆面擀成片，卷上豆馅切成片，再撒上些芝麻、桂花白糖即可；另一种是将红糖和熟豆面拌匀，用蒸熟的黄米包成团子，浇上桂花红糖水。驴打滚绵软可口，甜而不腻。可是名字为什么叫“驴打滚”呢？可能是制作时的最后一道工序要放在黄豆面粉中滚一下。如毛驴打滚，故而得名
硬面饽饽: 关于这种老北京小吃，清人何耳著《燕台竹枝词》中有记载：“硬黄如纸脆还轻，炉火匀时不托成，深夜谁家和面起，冲风唤卖一声声。”
提到北京的美食，那烤鸭就不能不说。烤鸭是北京最负盛名的特色菜，烤鸭做法有两大流派，一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭，一种是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭。烤鸭成品外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。烤鸭的一般吃法是先片鸭，再蘸上甜面酱，用名为荷叶饼的薄面饼卷着吃。在餐厅吃烤鸭，还可以看到现场片鸭，刀法精湛，煞是好看。以北京鸭为原料而制成的“全鸭席”也独具特色，如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”等。
面茶
霜肠这道北京著名小吃的大致做法是：将新鲜的羊血灌进洗干净的羊肠子里，然后上火蒸熟，晾凉。吃时用刀切成2厘米左右的斜块，浇上酱油、醋、香油、花椒、冰糖水和辣椒油，再撒些香菜段和葱花，味道清新爽口，非常开胃
北京名小吃卤煮火烧
小吃，俗称茶食、吃食。它与正餐最重要的不同之处，最早在于它有不定时性和少量食用的特点。旧时的北京，那些上市做买卖的人，或旅途经过的人，或逛街景、赶庙会的人，在路上碰到沿途的小吃摊贩或店家，观形察色闻味，引起食欲，买点品尝，图个新鲜，并不吃饱。所以北京人称小吃为“碰头食品”。
冰碗为北京盛夏的时令佳品，清凉、甜美。由于是用鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等原料制作而成，故而果香味浓。《天桥杂咏》中说：“六月炎威暑气蒸，擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生。”
此品乃宫廷松仁奶酪,入口滑而不腻,香韵绕唇三日,才下眉头，却上心头,怎是一个爽字了得.
西瓜酪，也是北京盛夏非常流行的一种小吃。主要原料有西瓜、琼脂和白糖。做法也很简单：将西瓜挤汁，把琼脂煮化，加入白糖和西瓜汁搅匀，待其冷却凝固。吃时将西瓜酪切小块，放入碗中浇以凉白糖水即可。颜色鲜红，甜凉可口，堪称夏日解渴祛暑之美味。
三丝春卷
北京历史悠久，老北京人的生活也丰富多彩。老北京人的习俗风情文化，几乎都能与小吃品种发生联系，从而为北京小吃文化注入了浓厚的地方性色彩。这样使得小吃经久不衰，流传至今。形成特有的北京小吃文化。
榆钱糕，即榆树的果实。用榆钱与面蒸糕，即为榆钱糕。此糕白绿相间，香甜可口。每逢春季榆钱成熟，过去的大户人家也以品尝榆钱糕为一大快事。
香叶八宝饭
北京小吃-锅贴 锅贴是烙制油贴的小吃。过去经营锅贴的地方很多，但以护国寺庙会和西安门西安市场的锅贴最为有名。成品皮薄、馅大，色焦黄，咸鲜味香。锅贴两角不封口，成月牙形，馅似露非露为一大特色 .颜色黄亮油润，底面焦脆，馅料鲜香无比。
麻豆腐
元代的忽必烈金戈铁马的军旅中，不宜精烹细作。士兵将头盔倒过来盛水置于火上，放人现宰的羊肉涮后简单加佐料食用，十分快速方便，终于演变为风靡京城的涮羊肉。还带来以乳酪为原料制作成的奶茶、以油面奶皮为茶的面茶。明永乐年间，都城由南京迁到北京随着迁都进京的农民、商人，带来了南方稻米种植技艺和制作年糕的烹调方法，北京也就有了以米为原料的小吃制品。清兵入关，满族小吃也随之进京，典型品种如萨琪玛。而后又有从宫廷御膳流入民间作坊的，北京小吃犹如是北京历史画册中的一幅画图，异彩纷呈。
百果年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。
卤火肉烧
糊塌子是老北京的一种特色小吃，就是用面粉和西葫芦摊成薄饼，做起来非常方便，而且味道极为鲜美。糊塌子的主要原料是西葫芦。
蜂糕
年糕
薄脆，北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆
冰糖葫芦
茶汤
京东肉饼为北京以东夏垫镇别名大麻七的杨景禄所创制。是解放前就有的大众食品，其特点是皮厚（老师傅称为“嘴唇子皮儿”）、馅足（大多为牛羊肉馅），吃了以后特别抗饿，故广为劳动人民喜爱。马季做京东肉饼在相声界非常有名，人称“马家馅饼”。
炒疙瘩
炒红果
豆汁， 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。
褡裢火烧
豆沙酥
灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃
芝麻烧饼
墩饽饽
芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点
锅贴
馄饨
豌豆黄 年糕、切糕，北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
芥末墩儿
栗子糕
爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
栗子羹
.冰糕
白月饼。具有扁圆形状，表面呈乳白色，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。
萝卜丝饼
螺旋转
爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。
炒麻豆腐
猫耳朵
焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦 圈。
门钉肉饼
蜜三刀
银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。北京丰泽园饭店的著名小吃。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。
奶饽饽
奶油糕干
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名
盆糕
千层糕
山药饼 北京著名传统风味小吃。山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。
蜜麻花
碗糕
炒肝, 具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不?的特色.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。
羊眼包子
酥盒子（现在已经失传）
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
炸布袋（已经失传）
羊杂汤
黄糕 北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。
香河肉饼
松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味
