世纪联华[魔幻厨房 爱上烘焙]--好心情+创造力=毕业原创作品：巧克力丛林

烘焙在我脑袋里多少带点欧美风尚

一直以来感觉那些糕糕点点的制作过程有那么些神秘

感谢十九楼，给我人生第一次西点培训的机会

我想今天的作业之后不久，我一定会有更多的创作品登上十九楼！

因为我发现烘培的制作其实很简单

烘培的原料非常有营养

对于我的家人我的孩子非常的受用

在此，还要特别感谢一下今天的烘培老师

在一个下午的时间里

他从入门交到我们初小结业

讲解过程中非常的耐心、非常的详细

严重感谢，希望有机会再次向您学习！

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附件

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妈妈和宝宝最后的作业绝对原创巧克力丛林.jpg(50.97 KB)
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烛光下的巧克力丛林.jpg(63.25 KB)
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今天由于我的摄影助理——祺祺爸爸迟迟未到

所以结果是我的宝贝代替妈妈上场

而我成了摄影助理

隆重介绍第一课堂作业：玛德蕾尼（贝壳）蛋糕配方及制作方法

原料名称：

鸡蛋3个；细砂糖180克；盐3克；泡打粉5克；杏仁粉100克；奶油225克；低筋粉150克；柠檬皮1个；柠檬汁1个。

制作程序：

1、细砂糖、鸡蛋、盐、柠檬皮、柠檬汁搅拌均匀；

2、加入深化的奶油；

3、低筋粉、泡打粉（需过筛），加杏仁粉搅拌均匀；

4、用挤花袋挤入硅胶贝壳模八成满烘培；

5、烘焙温度：180度；

6、烘焙时间：约20分钟。

学习心得：

低筋粉就是低度筋斗的粉，制作的西点的要旨是松软，而不象我们东方面食讲究筋道，所以配料搅拌均匀就可以了，不用象我们揉面一样越韧越好；

奶油是冷冻的，使用前要先解冻，这样才容易跟别的配料一起搅拌；

掌声鼓励操作示范宝贝：32月龄的祺祺

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配料准备.jpg(122.88 KB)
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先教会祺祺使用电子称！！！.jpg(94.37 KB)19楼空间4cN7Qc7]o
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柠檬皮1个，皮是这样弄成屑屑的1.jpg(44.61 KB)

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柠檬皮1个，皮是这样弄成屑屑的.jpg(58.72 KB)
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低筋粉150克.bmp.jpg(70.96 KB)
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杏仁粉100克.jpg(78.95 KB)19楼空间Pr*y$tW
 
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称任何配料之前都要将电子称设置去皮清零，这样盛器重量才不会加进去.jpg(73.63 KB)
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奶油225克，冷冻的需要加热解冻后使用.jpg(102.17 KB)19楼空间!ZG1k8nFy2W f
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细砂糖180克，盐3克，我尝一下，哪个是糖哪个是盐哦~.jpg(47.61 KB)19楼空间/z$sF*et
 
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将细砂糖、鸡蛋、盐、柠檬皮、柠檬汁搅拌均匀，妈妈，你在边上吃什么.jpg(100.12 KB)
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哈，妈妈偷懒，祺祺学习的事儿就交给你，妈妈负责喂你吃吧！.bmp.jpg(111.18 KB)
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烘焙老师对祺祺最为关照，正耐心的指点祺祺称配料呢！.jpg(82.22 KB)
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烤箱里膨胀的热饼干.jpg(57.51 KB)
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烤箱里膨胀的热饼干2.jpg(45.67 KB)19楼空间TowE g9F`a
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第一炉玛德蕾尼出炉啦.jpg(80.71 KB)
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第二课堂作业：玛芬原味蛋糕配方及制作方法

原料名称：

宝笙玛芬预拌粉（原味）200克；水60克；色拉油60克；鸡蛋60克。

制作程序：

1、色拉油、鸡蛋、水搅拌均匀；

2、加入预拌粉搅拌均匀；

3、用挤花袋挤入纸杯六成满烘培；

4、烘焙温度：180度；

5、烘焙时间：约15分钟。

操作心得：

玛德蕾尼蛋糕的制作中不用加入任何的果仁、果酱等，玛芬蛋糕就不同，你爱加上什么自己喜欢的小叮咚尽管往上加吧，哈哈！

再次掌声鼓励操作示范宝贝：祺祺

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2-玛芬蛋糕预拌粉.jpg(49.26 KB)
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2-宝笙玛芬预拌粉（原味）200克.jpg(87.54 KB)
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2-油桶太大了，莹莹姐姐和她的叔叔帮我倒的哎，小心哦，要100克！.jpg(97.63 KB)
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2-水90克.jpg(86.44 KB)19楼空间8u3{OF*l[A
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2-晕，祺儿渴了，喝了一碗配料用的矿泉水.jpg(74.57 KB)19楼空间(S J)B5~k'e$hD7h,Q~5n
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2-色拉油100克、细砂糖40克、水90克搅拌均匀.jpg(64.04 KB)19楼空间9i&Q%lpE@wQ
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2-在硅胶模具中先放上一个个小花形纸杯.jpg(77.22 KB)
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2-用挤花袋挤入纸杯六成满.jpg(73.08 KB)
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2-用挤花袋挤入纸杯6成满2.jpg(58.81 KB)19楼空间&m$zt:xyU"hZ6LA
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2-核桃肉、杏仁！！我最喜欢的小叮咚！.jpg(54.36 KB)19楼空间9m0N7Y!oaM
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2-先放杏仁.jpg(78.55 KB)
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2-再放核桃.jpg(59 KB)19楼空间WB"{I
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2-放上杏仁、核桃的样子.jpg(74.7 KB)19楼空间$yux(fWPBv*Gr
 
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2-再放上葡萄干.jpg(50.15 KB)19楼空间#]{
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2-看看看看我的玛芬蛋糕我的小叮咚哎！.jpg(60.21 KB)19楼空间2X*Y7cd+H]w
 
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2-妈妈，我想称一下等下烤好会不会轻掉哎~~.jpg(93.98 KB)19楼空间-UuTAhDu b9X8b
 
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2-准备拿去烤箱.jpg(42.16 KB)19楼空间6xWeB6P-v@9q6?A
 
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2-这个是我做的哎，哈，我的小人儿，有点累了~.jpg(69.95 KB)19楼空间mB.zk/@Qu6a[
 
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2-我的玛芬蛋糕，出炉喽！！！.jpg(64.27 KB)
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第三课堂作业：戚风配方及制作方法（附创意裱花制作）

原料名称：

蛋清1600克；白糖1050克；塔塔粉15克；盐12克；水500克；色拉油500克；低粉750克；蛋黄800克；玉米淀粉170克；奶香粉5克；裱花所需牛奶、巧克力装饰、水果等若干。

制作程序：

1、先将盐、水、色拉油墨混合均匀加入过筛的低粉、玉米淀粉、奶香粉干性原料搅拌均匀，最后加蛋黄搅拌均匀备用；

2、蛋清、白糖、塔塔粉放入打蛋桶搅打，到中性发泡即可；

3、把蛋清部分取1/3加入面糊部分搅拌均匀，再将剩余的蛋清加入一起拌匀装盘烤焙；

4、烘焙温度：180度，上色后降至150度；

5、烘焙时间：约30分钟。

6、裱花，自由发挥。

操作心得：

蛋清里绝对不允许有一滴油，并且不能有一点蛋黄，因为蛋黄也是脂类，有油的话因为张力的原因蛋清就不会发泡了。

在全部搅拌的时候，可以加入适量的洋酒，味道别有一番欧美风！！

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3-营养就在基础里啊，难怪我们小时候蛋糕都叫鸡蛋糕啊！.jpg(58.91 KB)

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3-低粉、玉米淀粉、奶香粉过筛，这样会使颗粒更均匀哦~.jpg(38.1 KB)

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3-其实前面两项作业里也有这个过程，不过没有拍下来哎，大家记一下哦！.jpg(43.15 KB)
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3-用手小心翼翼的将蛋黄和蛋清分离~.jpg(46.08 KB)
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3-看，一点蛋黄都不破，是有难度的哦！.jpg(49.67 KB)19楼空间}.v ^0va8MX/S&m
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3-蛋清、白糖、塔塔粉放入打蛋桶搅打，到中性发泡即可；.jpg(32.2 KB)19楼空间H7R9M-h F on:Z'K
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3-发泡后的蛋清，是不是很象奶油啊！.jpg(49.16 KB)
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3-把蛋清部分取三分之一加入面糊部分搅拌均匀.jpg(49.46 KB)19楼空间sK"Qh'z`
 
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3-再将剩余的蛋清加入一起拌匀装盘烤焙.jpg(43.14 KB)19楼空间t'c}5e*g*i b-K)pE
 
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3-装入模具.jpg(55.03 KB)
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3-烘焙中…….jpg(45.47 KB)19楼空间BW mu#b4K8E
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3-开始裱花.jpg(42.72 KB)
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妈妈和宝宝最后的作业绝对原创巧克力丛林.jpg(50.97 KB)
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第一次烘焙的经历，如此快乐，带给我和孩子十足的成就感，

谢谢十九楼，谢谢世纪联华给我们提供这样的亲子共学机会！

这一份烘焙出来的温暖而幸福的心情——

愿与所有的看到这个贴子的每一位19楼网友分享！

 

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附件

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3-好漂亮的蛋糕盒.jpg(31.6 KB)
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3-哇啊，巧克力丛林，太美啦~~.jpg(54.73 KB)19楼空间&x,g{_%q|(QY)Q
 
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3-真的好开心啊！！！！.jpg(34.96 KB)19楼空间[$u,o*`z ?*xO
 
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烛光下的巧克力丛林.jpg(63.25 KB)
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3-祺祺一定要大家一起唱生日歌点蜡烛哎~感谢各位网友的分享，谢谢！.jpg(45.23 KB)19楼空间t*VD)ev(J
 
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惊喜发现，上美食头条了

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哈，又上头条了.jpg(271.69 KB)19楼空间TodNYLRd%[
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