印度菜之密诀-调香
上一篇 /
下一篇 2007-02-05 20:30:16
藤姐把先生的话当做耳边风:中国菜还米学会,今个儿学印度菜了?!一溜烟来到了美院附近,西湖边上,充满印度风情的"天度印度餐厅.餐厅的装饰华丽古典,进门有一尊印度平安菩萨,大厅前正中上方请的是印度的财神菩萨,传递着神秘祥和富贵的气息,一只靠垫,一个蜡烛台,一只花瓶,连菜谱都是那古色古香,耳边是美妙的印度舞曲,令人心漪荡漾.19楼空间/^"{|
I@#b 笑容可拘浓眉大眼的印度大厨,先后教我们做了薯茸青豆馅角,孜然羊肉,原味鸡肉咖喱,香菜孜然咖喱米饭等印度点心,菜,饭,虽然没到过印度,但今天此行也是尽享印度风味了.#h2E7^*d [0 用关键词形容,调香_是印度菜系的核心,是它的魅力所在.无菜不调香,无饭不加香,面点粉里也要揉进香,难怪偶写心得此时,还唇齿留香,赶紧喝下几口矿泉水.清口啊.L UYMs
`[_:Cd H0 大厨的操作台上一溜12只调香料盒:豆蔻,辣椒,桂皮,丁香,香菜籽,孜然,大蒜,生姜,山核桃干,胡椒粉,茴香,沉香粉等.加料盒也有许多,葱末,蛋丁,土豆泥,柠檬片,平果块,咖喱酱,青豆,香菜.....餐厅的翻译介绍说,这里的调料和香料来自印度,是空运过来的.偶用手指沾了一点尝尝,居然清淡无味,呵,当它们组合调拌时却香气扑鼻,微辛微辣微麻,香鲜无比.19楼空间Ww,|-^#q 咖喱是主打的调料.餐厅的菜谱上介绍,仅咖喱就有红黄绿白四种.普通的一道咖19楼空间-Dr{2fOIN@喱需要使用40余种天然香料制成其突出特点是香鲜,辣味可以随意调拌,或重或轻.*_~3FL:y+H-p O5U0 写到此,忽然想起"十三香",一种调好的香料.偶买过,可不善调制,过期了,也仍了.真可惜了,它是中国有名的一种香料.今天学了印度菜,知道了如何点香配料,决不会仍掉第二瓶香料.%ck
j%TL pO0
收藏
分享给好友
管理
举报
TAG:
