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育儿食谱

上一篇 / 下一篇 2007-02-08 10:16:47

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——本人网上收集，并非摘自《亲密育儿百科》

蛋黄粥

此粥粘稠，有浓醇的米香味，富含婴儿发育所必需的铁质，适宜6个月婴儿食用。制作中，米要煮烂，熬至糊稠，蛋黄研碎后再放入粥内同煮。主料大米50克，蛋黄1个。辅料清水500克。制法 ① 将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。②将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。

牛奶粥

此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。加牛奶以后，不要煮的时间太长。主料牛奶100克、大米50克。辅料水400克。制法 ① 将大米淘洗干净，用水泡1-2小时。②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。

鱼肉糊

此菜软烂、味鲜，含有丰富的维生素A、D和蛋白质，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。制作中，一定要把鱼刺剔净，鱼肉要煮熟，研碎。主料收拾干净的鱼50克。辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。制法 ① 将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。② 除去骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。

鸡肝糊

此菜呈糊状，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。尤以维生素A、铁含量较高，可防治贫血和维生素A缺乏症。鸡肝要研碎，煮成糊状给婴儿喂食。主料鸡肝15克。辅料鸡架汤15克，酱油少许。制法 ① 将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。② 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油，搅匀即成。

猪肝泥

此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。主料猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。制法 ① 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。②将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

苹果金团

此果团软烂、香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富。它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平稳，对维持婴幼儿身体健康十分有益。制作中，要把红薯、苹果切碎、煮软，再给婴儿喂食。主料红薯50克，苹果50克。制法 ① 将红薯洗净、去皮、切碎煮软。② 把苹果去皮除籽后切碎，煮软，与红薯均匀混合即可喂食。

青菜粥

此粥粘稠适口，含有婴儿发育需要的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C、E等多种营养素。制作中，粥要煮烂，菜要煮软切碎。主料大米300克，青菜30克。辅料清水300克，精盐少许。制法 ①将青菜（菠菜、油菜、小白菜的叶）洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。②将大米洗净，用水泡1-2小时，放入锅内，煮30-40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的青菜，再煮10分钟即成。

水果麦片粥

此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种营养素。制作中，粥要煮稀稠程度，水果下入锅内稍煮一下，再给婴儿喂食。主料麦片100克，牛奶50克，水果50克。辅料白糖少许。制法 ① 将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎。②将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，等麦酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。

水果藕粉

此羹味香甜，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，营养价值极高，是婴儿良好的健身食品。制作中，要把水果洗净切碎，最好用小勺刮成泥，以利婴儿消化吸收。主料藕粉50克，苹果（桃、杨梅、香蕉均可）75克。辅料清水250克。制法 ① 将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细末。② 将锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉，用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成。

鲜红薯泥

此薯泥软烂，香甜，含有丰富的碳水化合物及维生素C，还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素，适宜6个月婴儿食用。制作中，要去净红薯皮。主料鲜红薯50克。辅料白糖少许。制法 ① 将红薯洗净，去皮。② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。

西红柿鱼

此菜色泽红艳，叶鲜软烂，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素，适宜5个月以上婴儿食用。要选用新鲜的鱼做原料，剔净骨刺，把鱼肉煮烂给婴儿喂食。主料净鱼肉100克，西红柿70克。辅料精盐2克，鸡汤200克。制法 ① 将收拾好的鱼放入开水锅内煮后，除去骨刺和皮；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成碎末。②将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，稍煮后，加入西红柿末、精盐，用小火煮成糊状即成。

三色肝末

此菜色泽美观，鲜软适口，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、胡萝卜素B1、B2、B12、C和尼克酸等多种营养素。菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮；西红柿，菠菜不宜上锅过早，此菜适宜7个月以上婴儿食用。主料猪肝25克，葱头、胡萝卜、西红柿、菠菜各10克。辅料精盐2克，肉汤适量。制法 ① 将猪肝切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；菠菜清洗干净，用开水烫一下，切碎备用。② 将切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内，加入肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐煮片刻即成。

苹果酱

苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富。婴幼儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病。制作中，要将苹果煮烂、研碎，再给婴儿喂食。主料苹果半个（约50克）。辅料白糖少许制法 ① 将苹果洗净，去皮除籽，切成极薄的片，放入锅内，加入糖及清水50克，煮成糊状。② 停火后，用勺子背面将煮烂的苹果研碎即可喂食。

牛奶香蕉糊

此糊香甜适口，奶香味浓，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素C等多种营养素。碳水化合物的成分主要是淀粉和糖类，故味甜，极宜婴儿食用。制作中，要把牛奶、玉米面煮熟，然后倒入研碎的香蕉中搅匀。主料熟透的香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克。辅料白糖5克。制法 ① 将香蕉洗净，去皮后用勺子研碎。② 将牛奶倒入锅内，加入玉米面和白糖，边煮边搅均匀，煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可食用。

面糊糊汤

此汤味美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、锌及维生素A、B、C、D等多种营养素。制作中，牛奶不等煮至滚开，就要撒入面粉，防止面粉调不匀，有小疙瘩。主料牛奶250克，面粉10克。辅料黄油5克，精盐、肉豆蔻各少许。制法 ① 将牛奶倒入锅内，用微火煮开，撒入面粉，调匀，加入少许精盐和碎肉豆蔻，再煮一下，并不停地搅和。② 加入黄油，装入大孔嘴的奶瓶中，晾凉后喂食。

米粉粥

此粥粘稠、香甜，含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。米粉下锅要边煮边搅拌，防止糊锅，把火关小后，要用微火煮。主料牛奶500克，米粉125克。辅料精盐、黄油、水果各少许。制法 ① 将牛奶、精盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，用微火煮8-10分钟。② 吃时再放入黄油、水果及孩子喜欢吃的其它食品。

粗粉糕

此糕软烂适口，含有婴儿必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、D、B1、B2、C，还含有钙、磷、铁、锌等多种营养素。制作中，牛奶烧开撒入面粉后要不停搅拌，防止糊锅。主料牛奶250克，小麦粗粒粉（或玉米粗粒粉）40克。辅料黄油5克制法 ① 将牛奶倒入锅内，用微火煮开，趁热撒入面粉，煮10-15分钟，并不停搅拌。② 熄火后，加入黄油，并使劲搅拌，趁热用小勺喂食。

什锦猪肉菜末

此菜色泽鲜艳，味美可口，无论在什么季节，都应尽可能给婴儿食用新鲜蔬菜。因为新鲜蔬菜最富有营养，味美且经济。罐装蔬菜已经被烹调过，只需要做成菜泥即可食用。如果可能的话，罐头里的菜汁也应食用，因为菜汁里含有很多营养物质。制作中，要将所用主料全部切碎、煮软，才能给婴儿喂食。主料猪肉15克，西红柿，胡萝卜，葱头、柿子椒各7.5克。辅料精盐、肉汤各适量。制法 ① 将猪肉、西红柿、胡萝卜，葱头、柿子椒分别切成碎末。② 将猪肉末、胡萝卜末，葱头末、柿子椒末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入西红柿末略煮，加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味。

两色蛋

此蛋色泽美观，柔软可口。鸡蛋是婴儿发育不可缺少的主要副食品之一，蛋黄易消化，营养价值高，蛋白是高蛋白，还含有一定的铁质，配以胡萝卜酱，增加了维生素及胡萝卜素的供给。要将蛋黄、蛋白研碎，上火蒸一下，不可直接给婴儿喂食。主料鸡蛋1个，胡萝卜酱10克。辅料白糖、精盐各少许。制法 ① 将煮熟的鸡蛋剥去壳，把蛋白与蛋黄分别研碎，用白糖和精盐分别拌匀。②将蛋白放入小盘内，蛋黄放在蛋白上面，放入笼内，用中火蒸7-8分钟，浇入胡萝卜酱即可喂食。

牛奶蛋

此品蓬松柔软，是婴儿最佳的午后食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、及维生素A、B2、D等多种营养素。制作中，蛋黄、蛋白要分开，牛奶用微火煮一会儿，再下入蛋白同煮。主料鸡蛋1个，牛奶1杯。辅料白糖10克。制法 ① 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋白调至起泡待用。② 在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。

营养蛋饼

此蛋饼色泽美观，软嫩鲜美，营养全面，适宜6-9个月婴儿食用。它含有婴儿生长发育需要的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种营养素。制作中，要将原料研碎，用微火将蛋饼煎熟；但要防止煎老，以免影响婴儿食用。主料鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克。辅料黄油6克，番茄沙司10克。制法 ① 将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。② 将鸡蛋放入碗内，加入鱼泥，葱头未调拌匀成馅。③ 把黄油放入平底锅内溶化，将馅肉团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

鲜虾肉泥

虾泥软烂、鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪，其中含有多种人体必需的氨基酸及不饱和脂肪酸，是婴儿极佳的健脑食品。此外，还含有钙、磷、铁及维生素A、B1、B2和尼克酸营养素。制作中，要将虾皮剥净，虾肉要蒸熟、蒸烂。主料鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克。辅料香油1克，精盐适量。制法 ①将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。②加入适量精盐、香油搅匀即成。

鱼泥

鱼泥软烂、咸香，含有丰富的蛋白质、脂肪。其脂肪多为不饱脂肪酸，具有较好的健脑作用，因此对婴脑的发育尤为有益。此外，鱼泥还含有较多的钙、磷、铁及维生素B1、B2和尼克酸等。主料净鲜鱼肉50克。辅料香油2克，酱油、精盐各少许。制法 ① 将净鱼肉放入碗内，加入适量的水、精盐、酱油，隔水蒸熟，去净鱼刺，再将鱼肉搅烂成泥。②或将鱼洗净后，去刺，放在菜板上剁成泥状，放入碗内，加入少许精盐、酱油、香油，调匀后蒸熟即可喂食。

大米粥

此粥粘稠，味咸香，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生A、D、E、B1、B2和尼克酸等。可以在米粥中加炼乳、鲜奶油、调味菜末、肉末、蛋黄、红糖等，以便产生各种滋味的。适宜9个月婴儿食用。主料大米50克。辅料黄油7.5克，精盐少许。制法 ① 将大米淘洗干净，加水及少许精盐煮成稠米粥。② 粥中加入黄油搅拌均匀，盛入碗内喂食。

牛奶玉米粥

此粥粘稠，味美适口，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、D和尼克酸等。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。粥盛入碗内后，再加入黄油和奶油搅匀。此粥适于8个月以上的婴儿食用。主料牛奶250克，玉米粉50克。辅料鲜奶油10克，黄油5克，精盐2克，肉豆蔻少许。制法 ① 将牛奶倒入锅内，加入精盐和碎肉豆蔻，用文火煮开，撒入玉米粉，用文火再煮3-5分钟，并用勺不停搅拌，直至变稠。② 将粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀，晾凉后喂食。

面包布丁

此布丁软嫩滑爽，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B、D、E等多种维生素和钙、磷、锌等营养素，很适宜婴儿食用。制作中，要用中火蒸，火不宜过大。主料面包15克，鸡蛋半个，牛奶125克。辅料蜂蜜5克，色拉油少许。制法 ① 将鸡蛋磕入碗内调匀；面包切成小块后与蜂蜜、牛奶均匀混合。② 在碗内涂上色拉油，再把上述混合物倒入碗内，放入蒸锅内，用中火蒸7-8分钟即成。

花豆腐

此豆腐形色美观，软嫩可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养廉价食品。鸡蛋黄含丰富的铁质，对提高婴儿血色素极为有益。制作时，口味不宜过咸，以利婴儿食用。主料豆腐50克，青菜叶10克、熟鸡蛋黄1个。辅料淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。制法 ①