我的烘焙生活（八）柠檬奶酪蛋糕

 以前总觉得外面在卖奶酪蛋糕虽然好吃，但价格要高于我的消费水平，但经过自己这次亲手制作了以后才发现，奶酪蛋糕的成本的确要高于普通蛋糕。我这次用的是奥地利多鲜美的欧洲奶油奶酪，140克盒装在家乐福的价格是12元不到（还是促销的价格），加上鸡蛋，黄油，牛奶，柠檬和人工，电费啦，6寸的奶酪蛋糕毛估估成本也要个10多块吧。不过，我这几天发现在淘宝上进口奶油奶酪的价格要远远低于超市，一般250克的奶酪也只要14元左右（听说全球金融危机，进口奶制品价格还在不断地走低，现在出手备点货是个不错的时机），这样的话，既可以吃到美味的奶酪蛋糕，又可以节约成本，何乐而不为啊！

材料：奶油奶酪120克，柠檬小半个，鸡蛋两个，牛奶30毫升，黄油40克，白砂糖80克，盐1克，泡打粉，白醋各半小勺，蛋糕粉15克，玉米淀粉10克。

制作方法：1。蛋糕粉，玉米淀粉，泡打粉和盐混匀后过筛。

2．柠檬切皮后留取汁液和囊肉备用（切掉的皮可以加蜂蜜泡茶喝哦，美白的，不要浪费了），鸡蛋蛋黄和蛋清分开备用。

3．奶酪，黄油，白砂糖15克隔水融化搅拌成糊状后用打蛋器打几下（网上说要打成羽毛状，但我打了很久好像还是糊状的）

4．将蛋黄依次加入冷却的奶酪糊中搅拌均匀后加入牛奶，再次搅拌均匀。

5．将1加入奶酪糊，搅拌均匀。

6．柠檬汁和果肉加入5中轻轻搅拌均匀。

7．蛋清加白醋和65克白砂糖用打蛋器打发（不流动，半固体状，像摩丝就可以了）。

8．将混合好的面糊分2到3次加入打发的蛋清中，每次都要轻轻搅拌均匀。

9．在烤盘上铺上油纸或锡纸（也可以直接用色来油抹在烤盘的内缘），装入面糊，放入烤箱。

10．（我的烤箱小，而且没有温度显示，所以我只能用较浅的小模子来制作，烤制的时间也略有出入）11分钟左右，发现蛋糕表面呈金黄色后，出炉稍带冷却后就可以脱模装盘了。

11，装盘的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，6小时后就可以吃了。

呵呵，其实啊，蛋糕烤好的时候我已经忍不住尝过了，浓浓的奶酪甜味里是柠檬酸酸的香味，很回味。再告诉大家一个秘密，我家的冰箱还没开始使用（新冰箱，包装还没完全拆封呢）临睡前，我用了一个大篮子将密闭的奶酪蛋糕在窗外挂了一个晚上，第二天早上就可以吃了（我估计这几天外面夜间的温度也有个0度以下了）。看明白了吗，还不动手自己试一下！