我的烘焙生活(一)

爱上烘焙，爱上厨房，来源于一位邻居。那天有事到她家里小坐了一下，临走前她塞给我三个刚出炉的小蛋糕，那个香气啊，弥漫在整个房间里，说不出的诱人。回到家，我就下定决心，学做烘焙。于是，从网上找来了制作方法，去淘宝网买了一些简单的工具和原料，从最简单的开始，学做戚风蛋糕。经历了失败再失败后，我终于在第三次成功了。当然有的人会觉得自己做蛋糕不如去超市买买便宜，但我觉得我享受的是烘焙的这个过程。当然，品尝的人同样是享受的，因为我用心的在这些烘焙里掺杂了不一样的情愫，香甜的，美味的，独一的。

             （一）纸杯戚风蛋糕

我到今天也不知道为什么叫它戚风蛋糕，但老实说它的名字真得很美，给人的想象力非常丰富。那就从它开始学起吧。当然我也是在不断的实践中，慢慢根据我的喜好而有对先前的方子有所改良。

材料：鲜鸡蛋3个，牛奶或水60毫升，低筋面粉（蛋糕粉）80克，泡打粉3克，白醋一小勺，白糖75克，色拉油一小勺。

1．将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，注意蛋清内不要有混有蛋黄或油。

2．将牛奶，白糖40克和色拉油加入蛋黄的容器中混匀。面粉和泡打粉混合好过筛（为了防止有面粉颗粒影响蛋糕的口感）加入蛋黄混合物中混匀。

3．开始打蛋清。用打蛋器打出一些泡沫后加入白醋和白糖25克，继续打。打的时候要按照顺序逆时针或顺时针的方向打，一直打到蛋白发起来变成不流动的半固体（有点像摩丝），就算打发了。打发蛋白是关键，否则做出来的蛋糕不松软。

4．将打发的蛋白分三次加到蛋黄糊中，每次加入都要从下往上慢慢轻柔的混匀，否则容易破坏蛋白发起的泡沫。

5．将混合均匀的面糊分次倒入纸杯模子中。轻轻在桌上震几下，把较大的泡沫震出来以后就可以开烤了。

6．根据模具的大小调整烤箱的时间（有的烤箱有温度显示，那还要方便）。一般小纸杯第一锅烤上7分钟，然后用牙签深插到蛋糕里，出来的牙签是干，就说明烤熟了，如果带出来的是面粉，那还需要再多个一到两分钟，就可以了。在后面的几锅里，时间可以稍微再短一些，因为烤箱已经热了，不需要算上预热的时间。

香喷喷的蛋糕做好了哦，尝尝看就知道了，原来自己的手艺也不错啊！