小时侯的美味－油豆腐烧肉

我从小爱吃油豆腐烧肉，豆腐我小时候不太喜欢，就单单油豆腐，爱吃。偏好油水大的，没办法。上好的精品五花肉买了，洗净切小块，因为这批肉并不腥臊，所以最近我不再汆水了，直接热锅冷油翻炒，等炒出油来，肉块炒的有些微微地发紧，颜色微黄，就滤出一些油来，留着可以炒蔬菜，锅里别太多油了，油豆腐也是炸过的哎。这时候往肉块里放黄酒和酱油，我没有老抽，就放了龟甲万的酱油，不太上色，最后烧出来颜色不够红亮。肉稍微翻炒一下，就放油豆腐，油豆腐根据大小，可以对半切开，也可以整个，看个人爱好了。一起翻炒后放水焖煮一下，等水收差不多了，试一下味，用盐调味，放糖收汁，就可以出锅了。这个焖煮的过程我又用了沙锅，可以炖到肉酥。配菜有香菇炒青菜和笋干尖椒炒肉丝。