可乐鸡翅

   上个星期,我在家做了两次可乐鸡翅,两种不同的做法.现将做法记录下来,请大家多多指教.

   可乐鸡翅我已经听过很多次了,可是我一直没做过.想做又怕做不好.上个星期,同事来我家吃饭,买了鸡翅,本来想烧红烧鸡翅的,但是后来还是想到了烧可乐鸡翅.

   首先将鸡翅洗干净,顺着鸡翅的纹路,在鸡翅的两面都切上几刀.然后用盐 黄酒腌治. 在沸水里加入姜片,带水煮开之后将腌治好的鸡翅放入里面过水煮开,大概5分钟就可出锅,否则会很老.然后出锅沥干.起油锅,在油锅里放入八角 茴香 姜丝等调料爆炒.油不用太多,然后将沥干的鸡翅放入锅子中炒一下,加盐和黄酒,最后将可乐倒入锅中,盖过鸡翅就可以了.一般10个鸡翅的话 一听可乐刚好.用大火将可乐煮开之后,改用中小火收汁就可以了.大概6-8分钟的样子,应该收汁就收得差不多了.不用烧得很干,稍微留点汤,这可是下饭的好料啊,就可以出锅装盘了.如果想更漂亮,可以在鸡翅上面加一点葱末或者香菜也可以.这要看个人爱好了.一盘可乐鸡翅就烧好了.

  还有一种做法是在腌治鸡翅的时候,加一点生粉,然后直接入锅炒就可以了.但是这个做法的缺点是因为不吸油,最后出锅的时候,会感觉比较油腻.但是肉质要比前者好,因为少了用水烧的环节,相对来说,肉质更鲜嫩.两种做最后都一样,用可乐收汁.就要看个人的口味爱好了.我一般喜欢留一点汁,最后可以将汁浇在饭上吃.味道很好的.

   今后我将陆续把自己的私房菜整理成菜谱记录下来,以后可以传承万代了,留给我的子孙后代去做参考.哈哈!