上星期我家发生了两次非常低级的错误, 把我气得要上吊! 同时也把这事情在美食版发帖, 听听网友们的意见, 有兴趣大家也可以去发表一下;
http://www.19lou.com/forum-9-thread-10408808-1-2.html
杭州服务业是非常缺乏劳动力的, 几乎95%的本地人是不喜欢做这一行, 招聘成为我们头等的大事. 其中最大的支持力量就是外地来杭打工的一群. 而这群劳动力中的流动性是相当的大, 一年里最起码会有一大半离职. 做几个月就换工作的比比皆是. 在这情况下, 餐厅要保持质量, 服务水平等就真是难啊! 往往培训得熟练一点, 就会被别的餐厅出高点工资挖走...........流动性大, 也可能跟人们的思想观念有关, 如果不是为了生活, 谁愿意被人指手画脚的服务别人, 每天站到累死, 受气等,有那么点底人一等的感觉, 当服务员就只不过是暂时性的理念.
年前, 有很多同事都因为回家过年都离职了, 所以年后就地招聘一帮新的员工, 一次性的约有十个人, 新的员工多了就比较难安排, 所以事情就发生了! 客人用餐消费1000多元, 结果收银刷多了一位数, 变成了10000多元! 服务员, 领班没看, 客人也没看, 签好就走了.
因为这个是外卡, 客人是香港人, 暂时我们没办法联络到客人, 我是这样处理的: 如果客人没有电话来, 到晚上就取消这笔消费 - 因为已经不能修改总额. 让我们自家赔出来, 如果客人发现, 则请她回来重刷. 结果这客人非常好, 她主动联络我们, 在电话中我跟她解释这问题时, 她的态度相当和善. 等她回来重刷时, 我非常诚恳的跟她道歉, 并准备好300元的现金券, 请她下次来看看我们有没有改善.她也叮嘱我们要小心这方面的问题, 相方都非常客气, 总算是大团圆收场.
而我们自己家则为这个事马上开会检讨, 把问题提高到一定程度. 重申我们的结帐流程, 用制度把责任归到职位上等. 这是有史以来的第一次, 所以就没有处罚个别的员工了! 但好景不长, 过三天后, 一模一样的事情再发生一片, 客人消费了444, 刷出4444, 客人又是没看签字就离开. 我整个人被气疯了, 对不起, 这次我发觉完全是这收银不用心的问题, 不检查就出去. 两次了, 没办法不开除, 单位承受不了再来一次. 虽然客人后来也发现, 但这顿就该让我们同事请了!
