五香卤牛肉[版权所有 请勿擅自使用]

    我认识一个动物保护主义分子，一只麻雀断了腿，他会流着泪送它去医院。一次，在爬了几个小时的山后，他拿出了一大包五香卤牛肉，我们快乐地喝酒吃牛肉。突然想起了他是个动物保护主义分子，既然麻雀断了腿也会流眼泪，又怎么能吃为人类耕田产奶的牛？见我疑惑，他解释说，“这五香卤牛肉太好吃了，在牛肉面前，我就不是动物保护主义分子了”。我对他说，"我终于明白了，你们动物保护主义分子就象婊子，先建一座贞洁牌坊，然后在贞洁牌坊下面卖淫。"

    五香卤牛肉是一道家常凉菜，干而不硬，润而不软，红润鲜亮, 味道清香，很适合做下酒菜。由于制作颇费时间，一般都到卤味店买来吃。其实，做法也满简单，先做一个调料包，内置适量甘草、桂皮、八角、花椒、丁香、陈皮、茴香。起油锅，入葱、姜鞭炒出香味后，注入清水（也有用高汤的），放入牛肉、调料包、精盐、酱油、红塘。大火烧开，小火闷几个小时即成。值得注意的是，五香卤牛肉做成后，要放在卤汁里泡一段时间，才能入味。有的人猴急，做成后捞出即食，结果卤牛肉就象某些长得不错的男人，外面看看样子满好，里面却没有什么味道。 

    经常吃卤牛肉的人都有这样的烦恼，就是卤牛肉塞牙，吃完后，要用牙签象挖矿一样挖嵌在牙缝里的牛肉，往往要用几根牙签才作罢。其实，这烦恼大都是切牛肉方法不对造成的，方法对了,这烦恼完全可以免除。看请牛肉的纹路后，要逆着纹路切，不能顺着纹路切。这和女人的脾气刚好相反，看清女人的脾气后，男人们最好顺着来，不要逆着来。

    卤牛肉有点硬，牙齿不好的人吃起来有些费力，不过不要紧，市面上有比较酥烂的卤牛肉，即使没有牙齿的人，也可以吃上几块。前几天去超市，见有牙齿刚健的年轻男人在买酥烂的“大不同”牛肉，看来，现在的年轻人就是懂得节约体力，就象时下流行的姐弟恋，找个各方面都成熟得酥烂的姐姐，吃起来总是容易的多。

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