将肉类嫩化有七种方法

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质 19楼空间!vp'?3fVN
嫩化，入口不腻。
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/fp-d,tg^8f`ao0啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
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Aaj/|-\Qz.b#h$U0鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 19楼空间"Tx^7Lqa

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食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置
y*oD}%X.So030分钟后下锅，可使肉质细嫩。
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盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
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` O @Sg(}6Q'rs0芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这 19楼空间.X-}3hcO @,P+_WR
样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
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苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩