当你轻轻推开闻妈厨房的那扇门，泡上一杯茶,一杯咖啡,聆听着音乐,与我一起品尝,欣赏,交流,厨房里飘出的是浓浓的香味,我一如既往的在厨房忙碌着,敲打着,我依然是原来的我，要的就是这份静静的平淡与从容.
我不是教人做菜,也不是教人做烘焙,我并非专业,纯碎业余爱好的我,只因为自己喜欢做菜,烘焙,就想记录自己的烘焙过程,有很多不足的地方请大家能给我提宝贵的意见,欢迎每一位光临本博的客人.
梭子蟹豆腐汤
子闻现在妈妈的点菜师了,每次买菜先问他要吃什么,他么想想，恩~~~买点螃蟹,买点豆腐,做螃蟹豆腐汤吧,再买点四季豆,买点青菜,小小吃客一个.
现在正是吃蟹的季节,便宜肉又饱满,喜欢吃的最近就多吃吧,过段时间价格上去了,蟹也没这么肥了.
材料:梭子蟹,豆腐,盐,白糖,料酒,葱.姜丝
制作:
1:梭子蟹洗干净切成4瓣,外壳对切备用.
2:锅里加水烧滚,水滚开后放入姜丝,加入盐,白糖,料酒,再烧滚,加入螃蟹.
3:加入螃蟹烧开后加入豆腐,豆腐用竹签或者筷子搓几个小洞,这样汤的味道会融入到豆腐里,豆腐加入烧开后慢火烧个5分钟左右即可,关火加入葱花.鸡精加不加随个人口味.
这款汤不加油,口感清爽鲜美.
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子闻妈咪 / 2007-09-26 10:25:47
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原帖由didieagle于2007-09-26 09:50:14发表
我一直以来的疑问是螃蟹要活切吗？我害怕哎
买来的时候不是绑着的吗,绑着的时候就切对开也可以啊,切对开再洗干净就不用怕了.
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bocinverson / 2007-09-25 20:21:37
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子闻妈咪 / 2007-09-25 10:02:32
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原帖由上等儒商于2007-09-25 09:45:51发表
为什么我照你的方法做，作出来蟹的腥味去不掉啊
我奇怪的是蟹怎么会有腥味?蟹应该是鲜味啊,我从来不会觉得蟹有腥味.不管怎么烧蟹都不会有腥味的.
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子闻妈咪 / 2007-09-25 09:00:26
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原帖由逆风的香于2007-09-24 22:14:05发表
闻妈你好,请教一下,豆腐用哪一种的好?蟹壳要切开吗?谢谢
我用嫩嫩豆腐,不过容易散,你可以用板豆腐,慢火烧的时间长点这样会更入味道,蟹壳打开,里面都要弄干净.
