告别2008-------------绿光森林

2008最后一天了，2008带给我们有太多的灾难与悲伤，快乐的，悲伤的都将过去，祝愿我们所有的朋友2009年事事顺心，祝大家新年快乐！

绿光森林是2008年最后的一篇博文，这个蛋糕也是我烘焙两周年的纪念，也是这次参赛的作品，给我带来了好运，让我在参赛中获奖。

绿光森林是两种慕司组合而成，白巧克力慕司与抹茶慕司，选用安佳的淡奶油，宇治的抹茶粉，这个抹茶是托人从日本买来的，只有宇治的烘焙抹茶粉颜色才是最好看的，想要做出口感好的慕司，一些洋酒也少不了，比如朗姆酒，君度酒，咖啡酒，威士忌，在慕司湖中加少许这些酒会让你的慕司口感与众不同，香甜而细滑的口感让人回味无穷。

为了这个蛋糕，我做了实验，最后试验的配方最合适，不稀不稠，慕司软硬度刚刚好。做慕司其实很简单，冬天掌握住要点就好，淡奶油打发的时候很冰，倒鱼胶水要慢慢加入，不然都会成结块。

开心果白巧克力围边的制作：

将溶解好的白巧克力倒入胶纸上，抹平，撒上开心果仁，凝固后随意分成片即可。

材料：7寸的量，方的慕司圈太低放一片蛋糕片，圆的蛋糕摸放两片。

白巧克力100克，牛奶60克，鱼胶粉8克，水80克，朗姆酒15毫升，安佳淡奶油300克

抹茶慕司：

250克，抹茶粉5克，牛奶50克，鱼胶粉8克

水50克，砂糖50克。

制作：

1：淡奶油打成6-7分发，这里不加糖了，因为巧克力已经很甜，将牛奶加入打发的淡奶油中混合均匀，加朗姆酒就混合均匀。

2：鱼胶粉加水浸泡软，巧克力隔温水溶解。

3：鱼胶水浸泡后隔热水溶解后加入溶解好的巧克力搅拌均匀，将巧克力鱼胶水慢慢加入做法一中混合成白巧克力慕司。

4：慕司圈里放一片蛋糕，刷上酒糖液（水加糖煮溶后加朗姆酒=酒糖液体）倒入白巧克力慕司湖，入冰箱冷藏凝固，时间1-2个小时。

5：将抹茶粉加入溶解好的鱼胶水内成抹茶水，将打发的奶油与牛奶混合，将抹茶水过筛后加入混合均匀成抹茶慕司。

6：将冰箱里的巧克力去出，抹茶慕司装入装有平口花嘴的裱花袋，挤在白巧克力慕司上。撒上抹茶粉，进行装饰即可。