我也山寨-------山寨版贝印戚风

最近网络上特流行山寨，包括蛋糕，既然流行，咱也山寨一回，你说呢？

为什么要山寨呢，实在是我最近对正版贝印非常长草，看贝太上那么多朋友都拔草了，可是，可是偶没钱拔呀，实在痛恨为啥这贝印就嘎贵呢，人家一次就拔个3-5个，偶连一个也拔不起，让我花了快300大米败一个戚风摸，实在狠不下心啊，只有自我安慰，告诉自己，不就是一个戚风摸吗，不就是比普通戚风高出那么点吗，为了高出那么点点我就要花几百大洋，偶舍不得啊，但是每每看到人家谈贝印，做贝印，哪个做好的成品实在是对我极大的诱惑与挑战，好几次想，败吧，就败一个，人家败5个，咱就败一个玩玩，也算是拔过草了，想是这么想，我还是下不了手，杂办，咱就来个凉拌。。。。。

网上出现了很多山寨版的贝印，听说也不错，于是为了省正版的RMB，我也来一个山寨的，和我一样拔草不了就来个山寨版吧，非常非常不错。

为什么大家这么迷恋贝印，我试过后总算理解了，虽然不是正版贝印摸做的，但是相差还是比较明显的，蛋糕的高度，蛋糕内部组织非常的松软细腻，可以说如云朵般的柔软，也许夸张了点，哈哈，不相信你试过就知道。

对于烘焙，知道我的人应该都知道，我很喜欢挑战性，不会的东西一定要做到会为止，而昨天这个山寨贝印，我就做了两次，而且还在生病中进行，可见我的烘焙奉献精神，鼓掌一下：）

对于山寨版的，我用了露露灌，第一个试做是7寸，出来的效果让我太满意的了，连宝贝儿子都说太好了，说一定要给他吃，我想这个我要裱花的，可是他吵着说一定要吃这个，说太香了，我跟他说，妈妈再做一个给你吃，一样的，第二次试做8寸的，8寸的效果也是非常棒，但是我认为还是7寸的高度更满意些，我想露露罐的大小最适合7寸的蛋糕摸，其他人我不知道，我适应结果心得是这样的，8寸我普通蛋糕做出来有时候也有6.5CM，而用露露做的量了一下7CM，7寸当时没量过，一看也比平时高出好多，没有7CM也有8CM了，最主要，当切开内部组织品尝一口，实在是好吃啊，平时不会觉得普通的戚风有多好吃，我甚至平时都不大做了，而这款让我重新喜欢上戚风。

既然自己那么满意，我想我心里的草就可以拔除了，以后咱就做山寨版的贝印，这风我就不跟着吹了，哈哈。

方子我还是用原来的，7寸我因为在实验，不知道效果是否好，所以，我就没拍过程，只在烤箱里的变化拍了一下，结果实验好后，8寸我就拍了过程，其实做法都差不多，我的烤箱是温度变化很大，我现在是150度预热，145度烤全程，以前是160度预热，150度全程，每个人的烤箱不一样，开裂自己要找原因，不要说闻妈我为什么开裂，裂就是温度高了，所以，烤箱的温度要掌握就就没问题，我以前说过，裂不是问题，只要没塌馅就是成功的戚风，当然不是裂的象火山一样，小裂痕无关紧要，不必那么讲究，要多奶油的话，覆盖了谁知道是裂还是不裂呢，而且做奶油上面反正要修饰一下的，切掉一小片，自己家人吃吃的话裂就让它裂吧，好吃最要紧。

8寸的配方：请看这里http://blog.19lou.com/133049/viewspace-524740

ps注意：放了个错误，上面口子上不要密封哦，口字留出来，这样更容易传导热量，看窑妈是没密封的，不过我好象密封了也没影响么，哈哈。

7寸配方：活底摸，露露罐

材料：

蛋黄：3个

白糖：20克（蛋黄湖用）

橙汁：45克

色拉油：45克

朗姆酒少许（可不加）

低粉：70克

泡打粉：2克

奶香粉：1克（可不加）

盐：2克

蛋白：3个

细砂糖：50克

白醋：N滴

这次的制作和完美版戚风不一样，和葡萄干蛋糕卷一样。我也发一下过程，不明白再交流。

先上7寸

以下是8寸

切开内部组织

制作过程图.过程图点击图片即可放大。

7寸烤箱过程