当你轻轻推开闻妈厨房的那扇门，泡上一杯茶,一杯咖啡,聆听着音乐,与我一起品尝,欣赏,交流,厨房里飘出的是浓浓的香味,我一如既往的在厨房忙碌着,敲打着,我依然是原来的我，要的就是这份静静的平淡与从容.
我不是教人做菜,也不是教人做烘焙,我并非专业,纯碎业余爱好的我,只因为自己喜欢做菜,烘焙,就想记录自己的烘焙过程,有很多不足的地方请大家能给我提宝贵的意见,欢迎每一位光临本博的客人.
蛤蜊水蒸蛋
妈妈请朋友来吃饭,特别象朋友推荐了蛤蜊水蒸蛋,在朋友面前强烈推荐说，我做水蒸蛋怎么怎么好,哈哈,她们很好奇怎么好法,然后看着我制作的时候,她们说，这么复杂啊,看到成品的时候说，真的很细腻,原来制作的时候那么多窍门,回家我们也试试.而且用蛤蜊蒸蛋味道特鲜,蛤蜊本身属于海鲜类,做好的时候根据自己喜欢的口感可添加点香油,水蒸蛋搭配什么材料都可以根据家人需求来调配,比如目鱼,蟹,虾,都可以.
材料:
鸭蛋一个 (鸡蛋) ,蛤蜊少许,盐,少许,白糖少许,温水一小碗.蛋与水的比裂为1比3
制作:
蛤蜊事先用洗干净备用.
1:将鸭蛋打散加入盐,白糖顺一个方向搅打,再加入温水搅打均匀.
2:用纱布或者过滤网过滤掉多余的泡泡,包上保鲜摸
3:锅里水烧开,将水蒸蛋放入蒸架上中火蒸5分凝固后放入蛤蜊蒸再蒸个5分左右看蛤蜊张开了即可.
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子闻妈咪 / 2008-11-26 11:24:34
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原帖由青月无边于2008-11-25 22:34:36发表
保鲜膜蒸在锅里会不会烊掉啊，会不会有气味啊，是不是蒸的时候拿掉的
不会烂的，蒸的时候包住的，防止蜂窝。
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子闻妈咪 / 2008-07-31 18:45:35
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原帖由petres于2008-07-31 09:42:04发表
好久没烧菜，唉，水平差了好多呀，第一次竟然完全失败，蛋都没有凝固，估计是水放多了。再次实践也不是非
和蒸锅没有关系,一开始不是加点盐和白糖吗,做好后可以根据自己口味加点香油.你觉得水过的话可以减少点水,并不是一定按照我的比列来做的,水自己可以掌握控制.
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petres / 2008-07-31 09:42:04
- 好久没烧菜，唉，水平差了好多呀，第一次竟然完全失败，蛋都没有凝固，估计是水放多了。再次实践也不是非常成功，水控制在1：3了，可好像还是多了点，蒸了10分钟还是只有部分凝固。后来把保鲜膜去掉，再蒸了5分钟出锅，好像太嫩了点。想问下子闻妈咪，这除了跟水有关，跟蒸锅有关系吗？我就是普通的放隔层的蒸锅。还有出锅后就是淡的吃吗？不再加盐或者酱油调味了吗？
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子闻妈咪 / 2008-07-30 18:02:39
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原帖由petres于2008-07-30 16:43:31发表
就少了这步过滤，马上晚饭尝试下，呵呵，正好可以用那个过滤豆浆的滤网来过滤
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子闻妈咪 / 2008-07-17 16:27:24
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原帖由鲨鱼眼睛于2008-07-17 16:09:12发表
难怪我上次怎么弄都不凝固，原来是我蛤蜊放早了！
下次再试试！闻妈顺便问问，你的隔水大概隔多高啊
水量我倒没去注意的.
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鲨鱼眼睛 / 2008-07-17 16:09:12
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难怪我上次怎么弄都不凝固，原来是我蛤蜊放早了！ 下次再试试！闻妈顺便问问，你的隔水大概隔多高啊，我怎么用那种蒸锅隔的大概15-20厘米，5分钟绝对好不了的，怎么回事啊？
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子闻妈咪 / 2008-07-10 16:35:02
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原帖由浪漫紫薇于2008-07-10 12:22:04发表
保鲜膜起什么作用啊,蒸之前拿掉吗?
包着蛋不容易起蜂窝,蒸好拿掉，放蛤蜊的时候可不包.
