当你轻轻推开闻妈厨房的那扇门，泡上一杯茶,一杯咖啡,聆听着音乐,与我一起品尝,欣赏,交流,厨房里飘出的是浓浓的香味,我一如既往的在厨房忙碌着,敲打着,我依然是原来的我，要的就是这份静静的平淡与从容.
我不是教人做菜,也不是教人做烘焙,我并非专业,纯碎业余爱好的我,只因为自己喜欢做菜,烘焙,就想记录自己的烘焙过程,有很多不足的地方请大家能给我提宝贵的意见,欢迎每一位光临本博的客人.
温州鸭舌 (附制作全过程图)
上一篇 / 下一篇 2008-06-06 11:11:10 / 精华(2) / 置顶(2)
明天将要带着儿子远行,要有段时间不能做烘焙类的食物了,博客更新也随之缓慢,我偷懒段时间,你们可不要忘记我哦,有空就来踩踩踩
鸭舌虽然好吃，制作过程也很重要,最早开博的时候我就发过一次,那次过程不详细,因为子闻喜欢吃,我也不断的更新制作,怎么样做出更美味的鸭舌,我不断的尝试各种做法,有一次制作完后,我突然想,再经过烤制一下会怎么样,于是就放入烤箱烤了10来分钟,出炉后效果很棒,就这样,每次制作好的鸭舌都放烤箱烤一会味道就更好了,卤过的鸭舌汁水比较多,再烘烤后会收干些表面汁水,更有嚼劲,色泽也更有食欲,有时间不防试试.没烤箱放微波里烤下也行,或者不烤了,就第一道工序做完即可食.
我以前的帖子里提到过，在鸭舌上面有层白色的物体,要用剪刀剪开,取出,外面买的鸭舌商家不可能每一个鸭舌都这样弄过,可以说不会去弄的,所以，我们自己买来一定要弄干净,很多朋友不知道在鸭舌的哪个部位,这次我也拍下了过程.供大家参考.
处理好的鸭舌好要在热水里滚过,外面买来的就洗洗放上去蒸,那是不大卫生的,当你在热水里滚过后，你就会发现鸭舌其实很脏的,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行卤制,这样制作的鸭舌即卫生又美味,让家人吃的更健康.
材料:
鸭舌: (生的),生抽,料酒,白糖,鸡精,八角,五香粉或者十三香(可有可无)看自己口味.
制作请看图吧
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制作过程
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YIYIYOUYIYI / 2009-06-22 23:43:08
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评 3 分
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子闻妈咪 / 2009-05-23 15:05:36
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原帖由gongyanjuan于2009-05-22 10:17:00发表
闻妈.我在菜场没找到,就网购了.买的是生的,可怎么有好多油啊.而且店主说只需蒸12分钟就可以了,不需要再加
蒸一下的那已经是熟了,半成品.
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gongyanjuan / 2009-05-22 10:17:00
- 闻妈.我在菜场没找到,就网购了.买的是生的,可怎么有好多油啊.而且店主说只需蒸12分钟就可以了,不需要再加任何调料了.我看你的是干干的啊.生的也分好几种吗?
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子闻妈咪 / 2009-05-08 14:45:01
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原帖由hzbbxy183于2009-05-08 14:33:59发表
我儿子也爱吃鸭舌，经常买绿盛的鸭舌给他吃，自己弄的话弄干净这道程序有点费劲。
那些真空的我感觉太油了.
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witty51230 / 2009-02-21 10:54:04
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闻妈真厉害 下辈子我也想做您的女儿 哈哈
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witty51230 / 2009-02-21 10:53:38
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评 1 分
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子闻妈咪 / 2008-12-31 16:36:25
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原帖由牛的宝贝于2008-12-29 20:41:11发表
第一次看闻妈做鸭舌，我在市面上还没有看到有生的鸭舌卖，没想到今年有了那么多的生鸭舌卖，就又急急的到
会做的好的。
