南瓜馒头来喽

上一篇 / 下一篇  2008-12-25 11:54:14 / 个人分类:健康养生

近段时间来,各媒体对食品质量的报道是铺天盖地的,看的俺是心惊肉跳啊!都不知道什么东东才能吃?再说咱家有小孩呀,更得注意哦!特别是看到说包子店的肉包里居然加了纸板箱,恶心啊!还有好多食物里都有各种各样的添加剂,慢性中毒啊!所以,俺就一发狠,能自己做的尽量自己做,那才是健康卫生又美味呀,哎,就是辛苦了俺这白白嫩嫩的纤手哦!但为了咱女儿和老公(嘿嘿包括自己,也得爱自己啊,您说是吧!)的健康,一个字“值”!!!
  因俺一直以来非常崇尚吃粗粮,它富含粗纤维和各种营养元素,在这个进步、快节奏的社会,吃多了精细、速制的食物,隔三岔五的需补充一些粗粮对身体非常有好处,所以昨晚饭时蒸了一盘老南瓜吃,但还剩好几片,我就废物利用了呗,做了整整三大蒸笼的南瓜馒头,又香又黄亮又松软,配上一碗小米粥加点小菜,两个字“美味”。
  下面俺把操作程序给附上吧,有想做的MM可以尝试做哦!那绝对比外面买的好吃又卫生,四个字“放心食品”,也可叫“爱心馒头”。
  材料:老南瓜约四五片(多点少点随自己喜欢),标准面粉(不要买那种很白的面粉,有添加剂的)约四碗(盛饭的小碗),干酵母适量,牛奶200亳升,白糖一勺。
  1、蒸熟的老南瓜压成泥备用;
  2、牛奶倒在微波碗里,加一勺白糖(加糖有助发酵),放微波炉中火加热2分钟,取出后把干酵母撒在上面,大约薄薄的撒满水面就差不多,大约有4-5克的量,静置五分钟,让酵母溶化。
  3、南瓜泥拌在面粉盆里,稍拌一下,接着把温热牛奶慢慢的加在粉里,边加边拌,不要一下子倒太多,直到面团软硬差不多,感觉要稍软点好吃。接着就使劲地揉,直揉到“三光”(盆光、手光、面光)就行了,然后放在面盆里上面盖上保鲜膜放在温暖处发酵(我是把面盆放在加了开水的蒸锅上,盖上锅盖),一般要好几小时,面团发至二倍大了,表面看都有气孔了就差不多了。但也要看室温的,如天气较冷的话,就像昨晚是零下一度就很难发酵,我就把面盆放在有热水的蒸锅里约半小时,然后再拿出来擦干盆底的水,再用厚棉衣包起来,过了五六个小时拿出来一看,已经发得很好了,面团已经有一个个气孔了,闻起来略微有点酸味,说明发酵成功了。
  4、把发酵好的面团拿出来再揉一会儿,然后搓成长条,再用刀切成一个个长方形的坯子。蒸锅架铺上干净略湿的纱布,把坯子一个个放上去,放的间距要稍大点(因为馒头一加热会大很多),盖上盖子,等它醒20分钟后开大火蒸约20分钟就OK了。但切记,等关火后5分钟才能开盖子哦,要让它自然冷却一下,不然馒头会缩回去的。
  5、哇塞!又大又黄亮又软的南瓜馒头出笼喽!怎么,馋了吧!开吃吧!
(呵呵,写起来有点复杂,其实只要做过一次就觉得也挺简单的。)
下次再做肉包子呵!发面方法一样,只不过肉馅稍难调,我一般是五花肉末+香菇末+葱末+盐+味精+糖+黄酒+老抽+生姜末+胡椒粉+麻油,然后同一方向搅半小时就行了。不过要稍咸点,蒸好要淡掉一点的。


  赶紧尝试吧!

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  • 更新时间: 2008-12-25

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