南瓜馒头来喽
上一篇 / 下一篇 2008-12-25 11:54:14 / 个人分类：健康养生
近段时间来，各媒体对食品质量的报道是铺天盖地的，看的俺是心惊肉跳啊！都不知道什么东东才能吃？再说咱家有小孩呀，更得注意哦！特别是看到说包子店的肉包里居然加了纸板箱，恶心啊！还有好多食物里都有各种各样的添加剂，慢性中毒啊！所以，俺就一发狠，能自己做的尽量自己做，那才是健康卫生又美味呀，哎，就是辛苦了俺这白白嫩嫩的纤手哦！但为了咱女儿和老公（嘿嘿包括自己，也得爱自己啊，您说是吧！）的健康，一个字“值”！！！
因俺一直以来非常崇尚吃粗粮，它富含粗纤维和各种营养元素，在这个进步、快节奏的社会，吃多了精细、速制的食物，隔三岔五的需补充一些粗粮对身体非常有好处，所以昨晚饭时蒸了一盘老南瓜吃，但还剩好几片，我就废物利用了呗，做了整整三大蒸笼的南瓜馒头，又香又黄亮又松软，配上一碗小米粥加点小菜，两个字“美味”。
下面俺把操作程序给附上吧，有想做的MM可以尝试做哦！那绝对比外面买的好吃又卫生，四个字“放心食品”，也可叫“爱心馒头”。
材料：老南瓜约四五片（多点少点随自己喜欢），标准面粉（不要买那种很白的面粉，有添加剂的）约四碗（盛饭的小碗），干酵母适量，牛奶200亳升，白糖一勺。
1、蒸熟的老南瓜压成泥备用；
2、牛奶倒在微波碗里，加一勺白糖（加糖有助发酵），放微波炉中火加热2分钟，取出后把干酵母撒在上面，大约薄薄的撒满水面就差不多，大约有4－5克的量，静置五分钟，让酵母溶化。
3、南瓜泥拌在面粉盆里，稍拌一下，接着把温热牛奶慢慢的加在粉里，边加边拌，不要一下子倒太多，直到面团软硬差不多，感觉要稍软点好吃。接着就使劲地揉，直揉到“三光”（盆光、手光、面光）就行了，然后放在面盆里上面盖上保鲜膜放在温暖处发酵（我是把面盆放在加了开水的蒸锅上，盖上锅盖），一般要好几小时，面团发至二倍大了，表面看都有气孔了就差不多了。但也要看室温的，如天气较冷的话，就像昨晚是零下一度就很难发酵，我就把面盆放在有热水的蒸锅里约半小时，然后再拿出来擦干盆底的水，再用厚棉衣包起来，过了五六个小时拿出来一看，已经发得很好了，面团已经有一个个气孔了，闻起来略微有点酸味，说明发酵成功了。
4、把发酵好的面团拿出来再揉一会儿，然后搓成长条，再用刀切成一个个长方形的坯子。蒸锅架铺上干净略湿的纱布，把坯子一个个放上去，放的间距要稍大点（因为馒头一加热会大很多），盖上盖子，等它醒20分钟后开大火蒸约20分钟就OK了。但切记，等关火后5分钟才能开盖子哦，要让它自然冷却一下，不然馒头会缩回去的。
5、哇塞！又大又黄亮又软的南瓜馒头出笼喽！怎么，馋了吧！开吃吧！
（呵呵，写起来有点复杂，其实只要做过一次就觉得也挺简单的。）
下次再做肉包子呵！发面方法一样，只不过肉馅稍难调，我一般是五花肉末＋香菇末＋葱末＋盐＋味精＋糖＋黄酒＋老抽＋生姜末＋胡椒粉＋麻油，然后同一方向搅半小时就行了。不过要稍咸点，蒸好要淡掉一点的。
赶紧尝试吧！
因俺一直以来非常崇尚吃粗粮，它富含粗纤维和各种营养元素，在这个进步、快节奏的社会，吃多了精细、速制的食物，隔三岔五的需补充一些粗粮对身体非常有好处，所以昨晚饭时蒸了一盘老南瓜吃，但还剩好几片，我就废物利用了呗，做了整整三大蒸笼的南瓜馒头，又香又黄亮又松软，配上一碗小米粥加点小菜，两个字“美味”。
下面俺把操作程序给附上吧，有想做的MM可以尝试做哦！那绝对比外面买的好吃又卫生，四个字“放心食品”，也可叫“爱心馒头”。
材料：老南瓜约四五片（多点少点随自己喜欢），标准面粉（不要买那种很白的面粉，有添加剂的）约四碗（盛饭的小碗），干酵母适量，牛奶200亳升，白糖一勺。
1、蒸熟的老南瓜压成泥备用；
2、牛奶倒在微波碗里，加一勺白糖（加糖有助发酵），放微波炉中火加热2分钟，取出后把干酵母撒在上面，大约薄薄的撒满水面就差不多，大约有4－5克的量，静置五分钟，让酵母溶化。
3、南瓜泥拌在面粉盆里，稍拌一下，接着把温热牛奶慢慢的加在粉里，边加边拌，不要一下子倒太多，直到面团软硬差不多，感觉要稍软点好吃。接着就使劲地揉，直揉到“三光”（盆光、手光、面光）就行了，然后放在面盆里上面盖上保鲜膜放在温暖处发酵（我是把面盆放在加了开水的蒸锅上，盖上锅盖），一般要好几小时，面团发至二倍大了，表面看都有气孔了就差不多了。但也要看室温的，如天气较冷的话，就像昨晚是零下一度就很难发酵，我就把面盆放在有热水的蒸锅里约半小时，然后再拿出来擦干盆底的水，再用厚棉衣包起来，过了五六个小时拿出来一看，已经发得很好了，面团已经有一个个气孔了，闻起来略微有点酸味，说明发酵成功了。
4、把发酵好的面团拿出来再揉一会儿，然后搓成长条，再用刀切成一个个长方形的坯子。蒸锅架铺上干净略湿的纱布，把坯子一个个放上去，放的间距要稍大点（因为馒头一加热会大很多），盖上盖子，等它醒20分钟后开大火蒸约20分钟就OK了。但切记，等关火后5分钟才能开盖子哦，要让它自然冷却一下，不然馒头会缩回去的。
5、哇塞！又大又黄亮又软的南瓜馒头出笼喽！怎么，馋了吧！开吃吧！
（呵呵，写起来有点复杂，其实只要做过一次就觉得也挺简单的。）
下次再做肉包子呵！发面方法一样，只不过肉馅稍难调，我一般是五花肉末＋香菇末＋葱末＋盐＋味精＋糖＋黄酒＋老抽＋生姜末＋胡椒粉＋麻油，然后同一方向搅半小时就行了。不过要稍咸点，蒸好要淡掉一点的。
赶紧尝试吧！
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