意大利面 DIY

　　巴吉利可意大利面

　　巴吉利可的原文是Basilico，就是在过內耳熟能详的“九层塔”，但是欧洲的九层塔风味较为柔和。九层塔酱汁就是现在风靡於各餐厅中的新宠“青酱”（Pesto）。Pesto不仅和意大利面配合的天衣无缝，搭配鸡肉、椰汁咖哩、面包、披萨、起士等料理，其风味都是一绝。

　　虽然Pesto目前已经可以在大型的超市中轻易购得，加以冷藏亦可以长期保存。更由于它简易的制作方法，颇值得自己在家尝试一番。

　　材料：九层塔叶500公克；大蒜7～10瓣，去皮；松子15克；鱿鱼半罐；特级橄榄油250CC；盐1小匙；

　　作法：把所有材料放入果汁机中打成泥壮。取适量的九层塔酱与煮好的意大利面均勻搅拌。依照喜好可以加入帕米森起士粉。

　　波罗奶滋意大利面

　　波罗奶滋意大利面直接音译是Bolognese，为典型的意大利肉酱面。意大利妈妈们在烹饪这道菜时的准备工作，大多需要一整天的时间熬煮肉酱。虽然市面上有现成的酱汁罐头，但口味上还是会有遗憾，最好混和一些其它的材料以增加味觉上的新鲜度。

　　材料：猪或牛肉碎500公克；红萝卜1支（切细碎）；洋葱半颗（切細碎）；蕃茄粒150公克（切碎）；意大利面罐头酱汁100公克；紅酒100CC；披萨起士条或帕米森起士粉少许；

　　调味：奶油50公克；橄榄油6～7匙；迷迭香少许；黑胡椒少许；盐少许；

　　作法：将锅加热倒入橄榄油，放入准备好的碎肉和迷迭香，炒香后放置一旁。另起一個锅，加热后倒入橄榄油和奶油。放入洋葱、红萝卜翻炒至熟。加入原先的炒肉、蕃茄粒、意大利面罐头酱汁，加入红酒翻炒约一分钟。加入盐、黑胡椒，小火煮约40分钟就OK了。將肉酱淋在意大利面上，再撒上适量的披萨起士条或帕米森起士粉。记住起士可是使这道意大利面美味的灵魂喔！