佛跳墙和燕窝的新印象

  参加一个级别较高的宴请。我发现，每次这样的宴请，总是坐半天，忍不住动筷子，喝饮料了，冷菜去了大半之后，音乐暂停，致辞的上场。

 一个接一个，最后，满场举杯。这时候，餐桌已经冷清。终于热菜开始上了，这一次，现场演奏民乐。4个女子，有12乐坊的架势。

 五星级的酒店，菜大抵一个套路。有新感觉的只有两个菜，佛跳墙和燕窝。还是当年在为美食专栏写稿时，采访过好几个酒店的佛跳墙，说是传统粤菜的经典。可我居然没吃过。

曾经和相熟的一酒店老总提起，他说：“佛跳墙，就是大杂烩，没什么意思。”我就不好意思坚持品尝这大杂烩了。我也知道佛跳墙的典故，这大杂烩里的食材用料还是不错的。

可这次吃到后，却觉得小小一盅里面，一点也不热闹，海鲜和高汤的鲜味、浓郁都无迹可寻，莫非改良成清淡煲汤了。如果传统佛跳墙是如此，那么估计别说佛，连小沙弥也不想跳墙了。

很遗憾，慕名已久的佛跳墙的“处女吃”，吃到的是改良派，根本没有我曾经妙笔生花的繁盛。

燕窝的变形也很惊人，汤汁金黄，我一下子都不知道盛的是什么东东。等吃到燕窝，里面的南瓜味也流满了舌尖的味蕾。南瓜汁燕窝，很美味。同一桌一上了年纪的女士，连吃了两盅。