红咖喱水果烤鸭（烤鸭2吃）

上一篇 / 下一篇 2008-10-17 10:22:11 / 个人分类：料理美食

柯俊年拿手菜

红咖喱水果烤鸭+烤鸭拌蜇皮

食材：

烤鸭半只、凤梨200克、红毛丹罐头半罐、小蕃茄150克、洋葱半颗、九层塔少许、海蜇皮150g(买已经处理过的)、小黄瓜1根、葱1根、姜30g、辣椒1根，榨菜丝100g

调味料：

椰子糖蜜(蜂蜜)1大匙、椰浆400cc、咖喱粉1大匙、泰式红咖喱酱1包、鱼露1大匙、富味乡香油1/2大匙、辣油1/2大匙、酱油1/ 2大匙、糖1小匙、醋1/2大匙

作法：

1、红咖喱水果烤鸭(道地泰国菜)

红咖喱是用红辣椒、红葱头、柠檬、南姜、香茅、大蒜等材料研磨出来的，通常应用在海鲜、鸡肉料理中；

先将烤鸭剁成块状，凤梨切块，小蕃茄对切，洋葱切片备用；

2、锅内加入400cc的水，加入洋葱、泰式红咖喱酱、咖喱粉、椰糖蜜和鱼露调味煮开后，放入凤梨、小蕃茄、红毛丹和烤鸭一起拌煮约5分钟后，加入椰浆煮至滚后熄火，盛入盘中，最后摆上九层塔。

3.烤鸭拌蜇皮─(道地北京菜)

烤鸭肉去骨切丝状，海蜇皮切丝，小黄瓜、葱、姜、辣椒切丝。

4.烧一锅热水，先将海蜇皮、榨菜丝放入快速烫过，再快速放入冰水内漂凉冰镇，再捞起沥掉水份备用。

5.富味乡香油1/2大匙，辣油1/2大匙，酱油1/2大匙，糖1小匙，醋1/2大匙先搅拌均匀，再将烤鸭、海蜇皮、小黄瓜、葱、姜、辣椒、榨菜丝放入拌匀即可。

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引用删除 Guest / 2009-02-03 21:53:55: 评 5 分

引用删除 10 / 2009-02-03 20:11:43

引用删除 10 / 2009-02-03 20:11:07: 10

引用删除 Guest / 2009-02-01 14:12:08: 评 5 分

引用删除 Guest / 2009-01-27 23:14:43: 评 5 分

引用删除伍秋辰月 / 2009-01-27 00:57:26: 原帖由遇铭婉儿于2008-12-31 19:41:31发表
好诱惑哦！可是，吃不到。。。笨笨的自己是学不会的。

引用删除 Guest / 2009-01-20 22:44:12: 评 5 分

引用删除草莓味vickey / 2009-01-20 11:17:04: 有没有需要购买灭火器的公司,学校或者个人的朋友啊?
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