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甜点--焦糖鸡蛋布丁
上一篇 / 下一篇 2008-04-06 16:51:14 / 个人分类：甜品类
这款甜点,是我觉得做的最像甜品店里的一款.我喜欢里面焦糖的香甜味,超喜欢!
当然了,这个焦糖布丁也受到了小哲和哲爸的喜爱.
令我小有成就感的一款甜点,嘎嘎...
焦糖鸡蛋布丁
材料:白糖 50G 热开水 60G
蛋黄 2个 牛奶 240ML
白糖 40G 鱼胶粉 10G
水 20ML 香草精 半小匙
制作过程:
1.白糖50G放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上气泡就关火,小心别糊了.
加热开水60G拌和
2.煮好的焦糖,倒出.
3.蛋黄两个,牛奶240ML,白糖40G混合均匀,小火煮一会儿至糖溶,不要煮开.
4.鱼胶粉10G,水20ML拌匀隔水加热溶解.
5.加入蛋液中搅拌均匀.
6.焦糖倒入模底.
7.把蛋液中加半小匙香草精搅拌均匀,过滤蛋液.
8.过滤好的蛋液倒入模中.
9.放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模.
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月亮晶晶 / 2011-08-29 20:19:07
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原帖由萱萱草_88于2011-08-29 16:23:39发表
月亮姐姐，我按照你的步骤做好了焦糖鸡蛋布丁，味道啊什么都不错，就是倒出来，没你的那么光洁，圆滑，请
脱模的时候用勺子按压下边缘，看到边缘和模具脱开再倒扣。另外模具本身如果是有花样的，内壁不够光滑，那么脱模出来也会增加难度
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月亮晶晶 / 2011-06-03 10:21:33
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原帖由zhangls520于2011-06-03 10:10:57发表
晶晶姐，我昨天按你的配方做了这个，奶味很重，还有鱼胶粉用吉利丁片是不是分量要少点，感觉好粘呼呼的，
觉得粘呼呼，可以减少吉利丁片的用量哦
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zhangls520 / 2011-06-03 10:10:57
- 晶晶姐，我昨天按你的配方做了这个，奶味很重，还有鱼胶粉用吉利丁片是不是分量要少点，感觉好粘呼呼的，不Q。
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月亮晶晶 / 2010-12-02 12:27:40
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原帖由包鲍宝于2010-12-02 12:21:26发表
下面制作的铝盘是有纹路的，上面的成品没有。。。。。
过程图很清楚，我用了两种模具
