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梅汁排骨
上一篇 / 下一篇 2008-03-27 14:28:21 / 个人分类：肉禽类
今天是闻妈生日, 在这里祝美女生日快乐!
这个菜是今年春节回家过年,我爸那里学来的,在我们家很受欢迎的一个菜.
做起来也非常简单,需要注意的就是排骨要选肥瘦相间的,不能用太瘦的排骨,否则成
品出来肉会显得老而干.
话梅我是用的咸话梅,酸味比较浓的那种,记住不能用甜话梅.
梅汁排骨
材料:肋排(选稍微肥点的),生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,话梅,味精.
做法:把排骨洗净沥干,切小块放入高压锅,放入几片生姜,1汤匙老抽,1汤匙白糖,2汤
匙料酒,1小片桂皮,5到6颗话梅.开火,高压锅上气后转小火煮8分钟关火.
等高压锅气阀掉下后,开盖,把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中,加味精,这个时候尝
下味道,不够酸的话可以加几滴醋,然后用中火收汁,至汤汁转浓稠撒葱花出锅.
一般我加6颗话梅,出来味道正好,不需要再加醋.
制作过程图:
我做过的其他排骨菜链接:高升排骨
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月亮晶晶 / 2009-06-26 11:46:26
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原帖由青涩苹果于2009-06-25 18:17:44发表
我超你样子做了，味道不错，就是没有你那么有光泽。
我用的排骨稍带肥,所以看上去比较有光泽
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月亮晶晶 / 2009-05-29 21:40:13
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原帖由smilingever于2009-05-29 12:20:22发表
简单,实用,味道很好噢!谢谢啦。以后多来学习学习！
欢迎常来!
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smilingever / 2009-05-29 12:20:22
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简单,实用,味道很好噢!谢谢啦。以后多来学习学习！
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smilingever / 2009-05-29 12:14:30
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评 5 分
