欢迎来到晶晶的菜园子,家常菜,甜点,烘培...我且慢慢做,你且慢慢看...
空间中所有内容未得到作者同意请勿转载转贴,谢谢!
~想找文章请点空间首页右上角的<更多>后,在显示页面左边<我的栏目>按分类查找.~
葱香大排
上一篇 / 下一篇 2007-10-25 12:28:15 / 个人分类：肉禽类
葱香大排,哲爸最爱的几道菜之一,在单位里吃工作餐里面有红烧大排,他吃了以后
跟人家吹牛:"这个大排比我老婆做的差多了."
这个大排做法自己创造的,做出来的大排比较嫩,不会有老或者啃不动的情况.
葱香大排
材料:大排(选有肥有瘦的那种),生抽,白糖,干淀粉,姜片和葱段
做法:1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.
2.大排两面用刀背细细的剁过.
3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀
粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.
4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.
5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放
没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以
出锅了.
在家里自己吃可以把大排切成稍小的块,平时小哲在我都是一块大排切成三块这样烧
的,比较好处理,今天考虑到要拍照,所以整块烧比较漂亮点.
过程图:
我做过的其他排骨菜:梅汁排骨
TAG:
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-07-03 22:45:25
-
原帖由我爱吃甜品于2009-07-03 19:10:16发表
我今天按姐姐这个方法做了一次，我妈妈回来后看到问我，女二你今天买大排的啊 ，我说是我自己烧的，我妈
不用谢!你很能干哦!
-
引用
删除
我爱吃甜品 / 2009-07-03 19:10:16
-
我今天按姐姐这个方法做了一次，我妈妈回来后看到问我，女二你今天买大排的啊 ，我说是我自己烧的，我妈说以为我买现成的回来呢，夸我烧的不错，哈 我说这个是我在网上和一个叫月亮姐姐学的：）
谢咯~
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-05-09 10:46:50
-
原帖由冰凌2009于2009-05-08 23:35:51发表
问下月亮，炸好了煮怎么会有一块块淀粉状的东西啊，是不前面淀粉裹太多了啊
是的,淀粉没抖干净.下次记住要把淀粉尽量抖干净.
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-05-04 22:16:46
-
原帖由丶淡若于2009-05-04 09:20:00发表
五一劳动节，特意到老公家倒腾了这道菜
郁闷的是有一步 是生抽和糖搅拌的，搞成老抽
应该不是焦,是老抽的颜色.
你老公还是很可爱哦!
-
引用
删除
丶淡若 / 2009-05-04 09:20:00
-
五一劳动节，特意到老公家倒腾了这道菜
郁闷的是有一步 是生抽和糖搅拌的，搞成老抽了
害的我炸猪排的时候，那颜色不知道是因为酱油色深了，还是炸焦了，汗颜
不过最后成品还是可观了
老公说好吃，还一副很有研究的说：恩 步骤都做到位了，他压根连厨房都没进，知道个XX
-
引用
删除
naturaldai / 2009-04-10 23:38:34
-
评 5 分
