当虾仁遇上...

 

 

 

 

 

最近虾便宜,我就多发几个虾的做法,大家可以变换着花样吃.今天来两个虾仁做的菜.

很多人说要把活虾变成虾仁比较困难,其实只要把活的虾放到冰箱去冰下(我是放到冰

 

箱冷冻室急冻半小时左右),虾壳就好剥多了,但是冰过的虾剥起来要格外小心,因为虾

 

经过冰冻后壳比较硬,很容易戳到手.其实呢,说穿了就是熟能生巧,多剥几次就很熟练

 

了

青椒烩虾仁

材料:虾,青椒

配料:蛋清,盐,生粉,鸡精,料酒

做法:1.活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去

 

虾头,剥虾 壳,开背去虾肠.

2. 剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆.

3. 青椒洗净切小块.

4. 烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅.

5. 用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐,

 

鸡精,勾个薄芡出锅.


苦瓜虾仁的做法跟青椒虾仁差不多,只是苦瓜买回来要在水里多泡会儿(因为是连皮吃

 

的 ),然后用刷子把苦瓜刷干净,对半剖开,用铁勺子把苦瓜瓤挖出来,再把苦瓜切成你

 

想要的形状,比如块状或片状,切好的苦瓜放在盐水里浸泡半小时以上去苦味.烧一锅

 

水,放少许盐(放盐是为了让焯过水的苦瓜保持碧绿的颜色),把沥干水的苦瓜在开水里

 

焯下,捞出沥干,接下来的步骤就跟青椒炒苦瓜基本一样,区别在于苦瓜炒虾仁我没有

 

勾芡.