一口好锅--双立人STAUB珐琅铸铁锅

我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅

（上面这张照片是官方截来的）

想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用.

最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅.

这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓丽的风景.

来自法国的“国宝”级锅具品牌Staub。在法国本土拥有三个生产基地的Staub集团创建于1974年，是法国珐琅铸铁锅具领域的领头企业。最初只为专业厨师度身定做。50％的产品出口欧洲、日本、美国等国家和地区。

铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，都能均匀导热，食物不起酸性反应。锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具单一沉闷的局面。

感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便,这个是我看了导购小姐介绍演示后的第一观感.众多颜色中，我选了深红色，24CM/3.8升容量。感觉这个大小正好合适。

越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显著，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。

这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。而这些沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。

说下这个锅的特性：

。适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。

。可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。

。外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。

。锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布

  回锅内。

。锅内水分不易流失，原味保留。

看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。

这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了.大概这么个意思,我那天听导购小姐这么介绍的,感觉蛮神奇的.

这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。

先把锅用热水冲下

然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火

把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。

开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。

这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。

好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。

我的使用心得：

1.非常重的一口锅，但是正因为重，所以在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。

2.煮肉类的食物非常嫩，而且省时间。煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的颜色.

3.一锅可以当多锅用，非常好使。

4.只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。要使用隔热手套，以免烫到手。

5.需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕。

欢迎同样使用这口锅的朋友跟我交流心得。我会在博中陆续上传用这口锅做的各种菜式。

双立人STAUB珐琅铸铁锅系列菜:香嫩盐焗蛋

                                                                                                椰香咖哩鸡腿饭

                                                                                                 石锅拌饭

                                                                                                  干锅鱼头

                                                                                                 铁板蛏子

                                                                                                 茄汁鸡翅