圣诞系列之--圣诞树根蛋糕

提前送给某某小朋友的圣诞礼物,据说这个肯定是今年他收到的第一份圣诞礼物,哈哈,干啥都要趁早!其实因为小朋友的圣诞应该不在杭州过,而且圣诞那天自己的爸爸妈妈会送圣诞礼物,所以我就提早送了这份圣诞礼物.今天早上的反馈,据说小朋友非常喜欢,说又漂亮又好吃.

这个圣诞树根蛋糕,里面用了可可蛋糕卷,外面涂了融化的巧克力浆,然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹,上面放上草莓,撒了防潮糖粉,很漂亮也很有圣诞气氛!

这次蛋糕卷的做法跟以往的有所不同,具体看详细的操作图吧.

圣诞树根蛋糕

材料:

5颗鸡蛋                                细砂糖             80g+20g

清水           80ML                  色拉油           70g

低筋面粉    60g                 玉米淀粉         10g  

可可粉           30g

做法:

1.蛋白用低速打至粗泡,一次加入80g 细砂糖和10g玉米淀粉,打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾),放一边备用.

2.打蛋器不要洗,直接把蛋黄,油,清水一起用低速打至粗泡,低筋面粉和可可粉混合均匀筛入,加入剩下的20g糖,低速打至无颗粒.

3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀上下翻拌均匀后,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,同样手法翻拌均匀.

4.烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,在桌上震几下,震掉里面的大气泡.

5.烤箱170度预热后,入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉.

6.出炉立刻倒扣在烤网上,稍待几分钟后,翻转放置在油纸上,抹上内馅(果酱或者色拉酱等),用擀面杖辅助卷起成筒状,用油纸固定住保持形状.

7.等蛋糕卷完全凉透,用刀分割拼装出树跟的形状.

8.德芙的牛奶巧克力一块,隔40度左右热水融化后,涂抹在蛋糕卷表面.稍等几分钟,让巧克力稍稍凝结时,用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路.然后在上面放置水果,撒防潮糖粉装饰就OK了.

具体操作参考图:  (照片中文字部分如果看不清楚,可以点击图片另外显示,就可以看清楚了)

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