轻乳酪水果蛋糕--教你做巧克力装饰条
上一篇 / 下一篇 2008-11-21 10:30:58 / 个人分类：蛋糕
这个蛋糕是朵儿请我帮忙做的,用作她朋友的Birthday party.
蛋糕脱模的时候,心急了点,比较粗鲁的把蛋糕边给弄的有点破相了.没办法,自身条件不好只有靠装饰来掩盖缺点了,哈,给蛋糕抹了镜面果胶,然后做了点巧克力的装饰片贴在蛋糕四周,蛋糕上面放点水果和巧克力装饰条,好像蛋糕立马就从灰姑娘变回公主了.
自吹自擂下,装饰好的蛋糕放进透明的蛋糕盒子,还真有点漂亮!
轻乳酪蛋糕的做法我原来写过详细的,这里就不重复了,要看做法的点击这个链接:超详细的轻乳酪蛋糕制作全过程
写下蛋糕用巧克力装饰条的做法.这个巧克力装饰条的做法,是上次我们到闻妈那里去,闻妈做给我和可妈看了一次,在此谢谢闻妈哦!
巧克力装饰片的做法看这个链接:蛋糕装饰用巧克力装饰片的做法
做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.
巧克力装饰条
下面来详细的图解:
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.
2.剪一条大概三四指宽的油纸条,平铺在桌上.把融化好的巧克力酱倒一点在油纸一端,趁热用抹刀或者橡皮刮刀把巧克力酱往另一边挂平成长条,注意不要弄的太厚,否则增加后面操作的难度.
3.趁热用图片中巧克力条上方的那种塑料三角尺刮片宽的那面齿,一手按住油纸一端,一手往另个方向刮过去,巧克力上出现条状
4.趁巧克力没有凝固,把油纸一端拎起来,往擀面杖上卷,用两手固定住油纸两端静待两分钟.
5.巧克力完全凝固后,轻轻的从擀面杖一端套出取下.
6.轻轻的把巧克力条从油纸上剥下来分开成卷条状.这个动作有点难度,因为巧克力条非常容易断,所以手势要轻.反正没有诀窍,多做几次成功率就高了.
我做的其他蛋糕链接(点击字体即可进入):
happy birthday to me--蓝莓乳酪慕斯蛋糕
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月亮晶晶 / 2009-05-13 10:09:00
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原帖由木木于2009-05-12 22:54:02发表
月亮姐姐，从报纸上认识你，看到你的蛋糕好漂亮啊，很想学，可惜没制作条件，想交个朋友o(∩_∩)o...
好啊,欢迎你经常来这里逛逛.
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月亮晶晶 / 2008-12-10 17:11:14
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原帖由十五的月儿于2008-12-10 16:21:35发表
偶也开始对这些东东的自我实践发生了兴趣.777~以后少不了来讨教哦!
欢迎经常来逛逛哦!
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月亮晶晶 / 2008-12-10 17:10:10
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原帖由开心一点于2008-11-27 12:40:34发表
恩,试试看,我如果用DOVE溶化可不可以做的?
亲家,德芙的巧克力太软,不适合做这个,做这个要用专业的烘培巧克力
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月亮晶晶 / 2008-11-26 22:05:38
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原帖由spa606于2008-11-25 13:43:29发表
真好！一直想知道那卷条是怎么做的， 现在明白了，回去试试做做。
融化巧克力，温度不高，我好象化不开
巧克力融化一般用40度的水温,不要盖盖子,用勺子不停的搅拌至融化,几分钟就好了.下面用油纸比用锡纸好,如果有更厚点的胶纸更好操作.
