广东风味--蜜汁叉烧

蜜汁叉烧,非常典型的广东风味菜,老少皆宜,受欢迎度非常高的一个肉菜.

"叉烧"名字的由来:

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

现在有了烤箱,家庭也能自制叉烧.这道菜不需要再特地去饭店吃了.我感觉,逢年过节或者在家宴请朋友,叉烧是个不会出错的菜式,做法还比较简单,真是好吃易做,如果你家也有烤箱,推荐推荐啦...

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蜜汁叉烧

做法::猪里几肉三条,洗净沥干.用李锦记叉烧酱4~5汤匙、海鲜酱1汤匙,料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、鸡精、白糖、盐少许、腌着，这种天气要放冰箱，每天翻几次,腌2~3天。
腌制好后就可以烤制了，用200度的温度，烤盘垫锡纸,烤15分钟，烤的时候刷上腌制的汁，也可以刷蜂蜜，15分钟后翻面，再刷再烤，最后基本上再烤10分钟就差不多了.

一点小提示:

1.腌制的调料,可以简单化,那就是仅用李锦记叉烧酱加少许水稀释下,用来腌制肉条.如果家里调料储备比较齐全,可以像我一样各种调料都放一点,比如我家还有海鲜酱我就放点进去,你家如果有番茄酱啊什么的酱料也可以统统放点进去,使得口味更丰富.具体调料的量不讲究的,按照自己口味放.

2.烤制的时候,如果想要红红的颜色,那么建议你在肉条上刷上叉烧酱再刷蜂蜜,这样烤出来的肉颜色红亮.如果对颜色没有要求,那么你就简单点直接刷上前面腌制肉条的腌汁就可以了.

3.入烤箱烤制的时间根据肉条的大小来调节,喜欢吃嫩的就少烤点时间,喜欢吃香香的就多烤会儿.

4.所用的肉可以选猪的里几肉,也可以选腿肉,腌制的时候切成条状就可以了.

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