自制美味凉皮

昨天开始,小哲正式成为一名小学生了.发现好像我比小哲还紧张,早上送他进校门后, 跟一帮家长在校门口看他们开学典礼,好久我才回来.不到中午我就开始想小哲了,担心他在学校过的怎么样.好在第一天上学,3:30就放学了,把小哲接回来,看他情绪很好,还得了三张奖励卡.问他学校的事情,他都很高兴的跟我说.希望以后在学校渡过的日子,小哲都能这样开开心心的!

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自己做凉皮吧,哈哈,又好吃又好玩.

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很多人问澄粉是什么,这里集中解释下.澄粉就是小麦淀粉,很多人又要问了,小麦淀粉是什么:小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。
注意了,不是超市里卖的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人问我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者绿豆淀粉做出来的都要差,不劲道,吃起来没筋骨的那种感觉.所以不建议用玉米淀粉或者普通淀粉做.

自制凉皮

材料:澄粉    100G         水         200G          

做法:1.澄粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.

    2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.

    3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.

    4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!

制作过程参考图:

提示:1.揭凉皮的时候不要直接揭,要泡在凉开水里揭,或者也可以把凉开水倒点在盘子里,然后再整张揭下来.

2.配料可以按照自己喜欢,黄瓜丝,豆芽或者西式火腿丝,都可以的,只要你喜欢.调料也是一样,按照自己喜欢的口味来放.

3.没有澄粉,可以用绿豆淀粉来做,正宗的凉皮是用绿豆淀粉做出来的,吃起来比较劲道.