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红豆沙和莲蓉的制作
上一篇 / 下一篇 2008-08-29 21:19:37 / 个人分类：饼干小点
我写了一大段,设置的时候按错一个键,整篇文章灰飞烟灭,伤心太平洋.........................
这次的红豆沙和莲蓉是为了做月饼而准备的.自己制作的馅料口感比外面买的要细腻清香,而且没有外面买的吃起来那种甜腻厚重感.所以建议DIY月饼的同学们,既然提倡DIY,那么就让我们把DIY的精神发挥到极致吧!
关于馅料的甜度,根据自己的口味来调整方子里糖的份量.馅料的干稀程度取决于你最后 的用处,如果是做汤圆这类,那么馅料可以炒至的稀一点,如果是做月饼,那么一定要炒至的偏干一点,馅料有一定的硬度,月饼做起来才顺手.炒馅料的过程需要耐心和臂力,建议家里有壮劳力可以利用下.
还可以用同样方法制作绿豆沙或者栗蓉等等你想的到的任何馅料.做好的馅料彻底凉透再放密封容器入冰箱保存.红豆沙这类很容易变质,所以要尽快用完.
红豆沙的制作:
材料:红豆200G 白糖 100G 植物油 60G
制作过程:1.红豆用清水浸泡4小时(也可以不浸泡,延长后面煮的时间就可以了).入锅加少量水煮至红豆软熟.
2.把煮好的红豆捞出放入食物搅拌机里搅打成泥(如果感觉太干可加适量水一起打).
3.炒锅放油烧热,把红豆泥放入炒制.炒去些许水分后加糖继续炒,直到想要的干稀程度即可.
制作过程参考图:
莲蓉的制作就是把红豆沙材料里的红豆换成去芯莲子,其他步骤一样.
制作过程参考图:
月饼的相关链接:中秋前奏--冰皮月饼
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月亮晶晶 / 2009-07-01 15:55:04
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原帖由zhou_z于2009-07-01 13:00:05发表
我一直很困惑,因为小时候家里做的豆沙都是用纱布口袋把外壳滤掉的,不知道连壳打碎口感会不会有点苦或者涩
我连壳打没有感觉涩或者苦,想来以前用纱布过滤是因为那时候还没有搅拌机吧.
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月亮晶晶 / 2008-09-02 09:03:49
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原帖由nldy080314baby于2008-09-01 23:08:30发表
月亮姐.今天晚饭是学了你的高升排骨,那个酸甜味我是爱死了.没想到自己也能烧出如此美味的排骨,真是谢谢你
听到你喜欢我也很高兴,高升排骨我也非常喜欢那个酸甜味,超级好吃
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nldy080314baby / 2008-09-01 23:08:30
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月亮姐.今天晚饭是学了你的高升排骨,那个酸甜味我是爱死了.没想到自己也能烧出如此美味的排骨,真是谢谢你了.希望以后还能跟你学习制作简单却又很美味的佳肴来.
月饼我估计是我是学不来了.嘿嘿,技术有限
