超好吃的酸奶冰激凌
上一篇 / 下一篇 2008-08-27 14:25:22 / 个人分类：冰品冰激凌
今年夏天冰激凌做了好几种口味,这款酸奶冰激凌,不管是口味还是口感,都是目前为止我最满意的.
那天看电视里在放酸奶的广告,突然脑子里闪过一个念头,用酸奶来做冰激凌,感觉应该口感会很细腻,因为酸奶是有一定的浓稠度的,而且酸奶的味道也很独特.于是第二天我就试了下,事实证明我想的一点没错,味道超好!
过程中每拿出来搅拌一次就要被小哲挖掉一点,然后我也忍不住吃上几口,结果等冰激凌步骤全部完成,只剩一半了
.那天晚上哲爸品尝过后,说这是我所有做过的冰激凌里最到位的一款.我照片上的这三球冰激凌,拍完立马被拿着勺子在边上等的小哲拿去干光,盘子底被刮的光光的能照见人,吃完小哲摸着肚子满意的说:"真是太好吃了!"
我这次用的是原味酸奶,如果喜欢的话也可以用那种有水果粒的大果粒酸奶来做,吃的时候会咬到水果粒,口感也不错的.如果要加新鲜水果的话,选些水分少的水果切成小颗粒状在最后的步骤加入就是水果酸奶冰激凌了,总之按照自己的喜好,自由发挥吧.
酸奶冰激凌
材料:A:酸奶 180ML 细砂糖 40G
B:雀巢淡奶油 150ML 细砂糖 30G
做法:1.酸奶180ML中放入细砂糖40g 混合搅拌至糖完全融化.
2.淡奶油提前12小时放冰箱冷藏备用.打发前半小时,把打发盆,电动打蛋器的两 根头子一起放冰箱冷藏降温.
3.雀巢淡奶油150ML和30G细砂糖倒入已降温的打蛋盆中,取一个盆底比打蛋盆稍大的容器,放适量冰块,然后把打蛋盆置于容器中,坐在冰块上,用电动打蛋器把淡奶油打置6~7分发(6~7分发的淡奶油状态应该是:用打蛋头捞起淡奶油,淡奶油会缓慢滴落,在打蛋器头子上会有一块三角形的淡奶油会往下垂但是不会掉落下来,打蛋盆里的淡奶油仍有流性.)
4.分两次加入步骤1中混合好的酸奶,加一次搅打均匀再加下一次,搅拌均匀后放冰箱冷冻.
5.等冰激凌开始变硬,每隔40分钟左右拿出来搅拌一次,重复3次后再冷冻12小时以上,即可食用.
因为步骤比较简单,所以这次的过程我没有拍照片,过程图可以参照这里
淡紫色的诱惑--桑葚冰激凌
其他冰激凌的链接:浓情蜜意--巧克力香草果仁冰激凌
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月亮晶晶 / 2009-07-10 14:19:51
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原帖由taotaonono于2009-07-10 13:49:41发表
没电动的打蛋器,手动的可以不?
手动的这么热的天,估计奶油打发不起来.
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taotaonono / 2009-07-10 13:49:41
- 没电动的打蛋器,手动的可以不?
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月亮晶晶 / 2009-07-05 16:04:59
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原帖由阿米儿于2009-07-04 17:43:29发表
请问超市酸奶已经有很甜了，好需要再加糖吗
甜度可以根据自己的口味来的,我感觉需要加糖才好吃,所以加了糖,如果你感觉不需要加,可以不加的.
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天天天蓝115 / 2009-07-01 16:55:10
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原帖由月亮晶晶于2009-05-20 10:42:18发表
原帖由我爱吃甜品于2009-05-20 07:24:12发表
请问JJ电动打蛋器 螺旋棍那个是搅拌什么用的啊
搅拌面团用的[/que]
晶晶，我用那个搅面团了，但是面团越搅越往机器里钻，好难清理呀，是不是我使用方法不对。-
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月亮晶晶 / 2009-06-11 20:03:20
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原帖由萤火虫731于2009-06-11 19:34:01发表
我是按照你说的这样做的，但是打发的时候没有出现大泡，整个打发的时间大概要多久？今天把酸奶冰激凌拿出
亲爱的,打发不看时间而是看程度的,淡奶油的牌子不一样,打发时间也不一样,因为乳脂含量不一样.奶油味重应该是跟你用的材料有关系,跟打发程度没关系的.
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萤火虫731 / 2009-06-11 19:34:01
- 我是按照你说的这样做的，但是打发的时候没有出现大泡，整个打发的时间大概要多久？今天把酸奶冰激凌拿出来尝了尝，奶油味有些重，是不是打发不够？
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月亮晶晶 / 2009-06-11 17:55:31
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原帖由于2009-06-11 13:28:07发表
终于买了电动打蛋器，不过没有打发盆，可以用普通的碗代替吗？还有，我昨天试了下打发淡奶油，发觉打发时
可以找个深的大碗代替.
淡奶油打发前需要冷藏哦,然后打发盆和电动打蛋器的两根头子拆下来一起冷藏降温半小时,打发的时候,找个比打发盆大的容器里面放冰块,把打发盆里面倒入淡奶油,坐在冰块上先用低档速打发到大泡,然后再中速打发一分钟,再转高速打发到需要的程度.
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