欢迎来到晶晶的菜园子,家常菜,甜点,烘培...我且慢慢做,你且慢慢看...
空间中所有内容未得到作者同意请勿转载转贴,谢谢!
~想找文章请点空间首页右上角的<更多>后,在显示页面左边<我的栏目>按分类查找.~
低成本低热量的酸奶蛋糕
上一篇 / 下一篇 2008-06-30 16:08:53 / 个人分类：蛋糕
时光穿梭,转眼小哲要从幼儿园毕业了,今天是他在幼儿园渡过的最后一天,晚上幼儿
园给他们准备了自助餐.晚餐后我和哲爸要去参加他的毕业典礼.宝贝,祝你今天在幼
儿园过的快乐!晚上唱毕业歌千万不要哭哦,看到你们哭,老师和家长也会忍不住的.
做了个酸奶蛋糕,方子是兜兜这里看来的,有所改动,在这里谢过兜兜.
这个酸奶蛋糕,味道香浓,口感真的跟乳酪蛋糕非常相似,但是热量相对于乳酪蛋糕来
说绝对是低热量了,而且用酸奶比起用乳酪的成本不知道低了多少呢.做这个蛋糕的时
候,最后面糊拌好入模后,发现面糊的高度只有模具的一半多点,一直担心最后的成品
会不会不够高,结果证明我白操心了,出炉后的蛋糕高度很理想,唯一不足的是气孔多
了点,不过我仔细看了兜兜的图片,发现也有很多气孔.反正口感还是很细腻,气孔就不
管它了.这个蛋糕跟乳酪蛋糕一样,最好冷藏过再吃哦,口味会更好!
对了,提醒下,我模子外面忘记包层锡纸,刚烤好感觉底下稍有点湿,不过在冰箱冷藏过
夜后再取出吃就感觉不到湿了.建议你们烤的时候在模具外面包一层锡纸比较好.
酸奶蛋糕
这次照例我拍了全过程的照片,制作了详细的操作过程图,后期制作图片真的有点费时
间的,不过为了有兴趣的童鞋们,累就累点吧,看图制作,成功率会高很多的.
制作图,看不清就点击看大图:(这个是8寸的蛋糕,如果做6寸的,所有材料减半,烤的时间不变)
TAG:
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-06-26 11:45:42
-
原帖由毛毛1229于2009-06-25 20:34:42发表
刚做好了酸奶蛋糕，但高度只有3.5cm，是不是没有发起来啊？
你看看组织看,如果很紧实的就是没发起来.3.5CM是矮了点.
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-06-22 11:55:59
-
原帖由xuzhen-jiang于2009-06-21 20:42:32发表
原帖由月亮晶晶于2009-06-20 20:44:37发表
原帖由xuzhen-jiang于2009-06-20 13:22:00发表
月亮，请教：
有进步就好,会越做越好的,加油!
-
引用
删除
xuzhen-jiang / 2009-06-21 20:42:32
-
原帖由月亮晶晶于2009-06-20 20:44:37发表
原帖由xuzhen-jiang于2009-06-20 13:22:00发表
月亮，请教：烤的时候慢慢涨的很好，但是到最后裂开了，
多谢月亮！今天又试了一次，有进步，但还需努力
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-06-20 20:44:37
-
原帖由xuzhen-jiang于2009-06-20 13:22:00发表
月亮，请教：烤的时候慢慢涨的很好，但是到最后裂开了，而且拿出烤箱后就缩了好多，是什么原因?温度太高
温度高会导致开裂,蛋糕糊没拌匀也会导致开裂.回缩的问题,蛋白没打发到位会回缩,蛋糕没烤熟也会回缩.
-
引用
删除
xuzhen-jiang / 2009-06-20 13:22:00
- 月亮，请教：烤的时候慢慢涨的很好，但是到最后裂开了，而且拿出烤箱后就缩了好多，是什么原因?温度太高？蛋白没发到位？不过吃是蛮好吃的
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-06-13 22:00:36
-
原帖由青瑶于2009-06-13 15:03:03发表
姐姐，那锡纸是在入烤箱之前包呢还是等上色差不多了再包啊？？
你说的是防止水分进去的锡纸么?那在烤前面糊没入膜前就要包在模具底和外圈的.
如果你说的是为了防止上色太深的,那么等上色到你想要的颜色,再做个帽子盖在蛋糕上.
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-06-02 10:47:14
-
原帖由青瑶于2009-06-01 22:29:07发表
对了，问个很白痴的问题：烤箱可以随时开门的吗？？还是要先关掉电源再开门？呃~~原谅我是个烤箱白痴~~~
可以在烤的过程中直接打开烤箱门,不需要先关电源的.不过烤蛋糕的过程中,最好避免打开烤箱门,冷空气进去会影响蛋糕的品质,一定要开也要快速.
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-05-28 22:57:42
-
原帖由kuci于2009-05-28 22:17:44发表
我用的烤箱跟月亮的一样的哦。
我又把蛋糕放冰箱冷藏了一会，现在取出看了一下，除了底部还是湿的，中间
跟我一样的烤箱,那么下次蛋糕表面上色后,用锡纸盖在蛋糕上,可以防止蛋糕上色太深或者焦掉.
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-05-28 16:56:09
-
原帖由kuci于2009-05-28 12:40:40发表
月亮，我今天实践了一下这个蛋糕，但是失败了
我按照你的方子和温度时间，但是为什么考到45分钟的时
你用什么烤箱,跟我一样的长帝CK-25B么?
-
引用
删除
kuci / 2009-05-28 12:40:40
-
月亮，我今天实践了一下这个蛋糕，但是失败了
我按照你的方子和温度时间，但是为什么考到45分钟的时候，蛋糕顶层就焦了，此时感觉蛋糕已经发起，似乎是好了，于是我就拿出来了。拿出来拿刀子一切发现内部还湿漉漉的，我又放进烤箱烤了20分钟，取出蛋糕还是湿的哦。难道还没熟？？
为什么我烤的蛋糕顶部很焦呢？又什么窍门么？
-
引用
删除
月亮晶晶 / 2009-05-28 10:43:12
-
原帖由青瑶于2009-05-27 20:46:53发表
呵呵 月亮姐，你的耐心还真好~~~~告诉我那么多该注意的事项
倒不怕烤箱不敢用，o(∩_∩)o
不用客气哦,将心比心,我在遇到失败的时候也会非常希望有人给我些建议,让我少走弯路.所以我是尽我所能,希望能对你有帮助.
另:我肯定比你 大哦,儿子都小学了
-
引用
删除
青瑶 / 2009-05-27 20:46:53
-
呵呵 月亮姐，你的耐心还真好~~~~告诉我那么多该注意的事项
倒不怕烤箱不敢用，o(∩_∩)o...我是打不死的老妖，所以失败只会是我的动力~~~~
谢谢姐姐（电视上有看到过你的，好像没我大吧？？三十有没有到啊？？）的细心指导