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超详细的轻乳酪蛋糕制作全过程
上一篇 / 下一篇 2008-05-08 12:26:58 / 个人分类：蛋糕
最近的两个慕斯蛋糕里面的蛋糕体都用了闻妈方子做的轻乳酪蛋糕,,根据闻妈的建
议,原来烤的时间也改成全程145度90分钟.果然很好,烤的过程当中我都不用去看烤
箱.
好多人问我慕斯蛋糕里的蛋糕体做法,这里就专门写一篇.轻乳酪蛋糕一般我都是烤好
了在上面抹上镜面果胶,再装饰点水果,或者撒点粗的椰丝和银珠,就很漂亮了.慕斯蛋
糕里的蛋糕体外面一般用戚风蛋糕体的比较多,但是自己吃我比较喜欢用轻乳酪,虽然
感觉有点奢侈并且热量比较高(减肥的JM慎吃啊),但我是吃不胖的体质,所以为了口感
热量就可以不去管它了.我原来说过戚风的质地像男人,轻乳酪像女人,柔软,细腻,配合
慕斯馅口感比用戚风更好.原来贴过一篇轻乳酪,里面只有个方子,不够直观,为了让大
家更容易看懂,我这次拍了操作的全过程,再制作了这些超详细的照片.自己一个人一
边做一边拍实在不是件轻松的活,但愿这个帖子对大家有帮助.(戚风蛋糕体以后我会
另写一篇)
这个是8寸的蛋糕,如果要做6寸的,所有材料减半,烤的时间不变.
图片里的字如果看不清楚,用鼠标点击下图片放大了就可以看清楚了.
蛋糕烤到后半程,观察下蛋糕表皮颜色,如果上色太深,可以用锡纸做个"帽子"盖在模子
上,这样可以避免成品颜色太深.
蛋糕烤好后马上出炉,稍微凉个几分钟,蛋糕体会自己跟模具边缘微微脱开,这个时候
用手轻轻拨弄下,让蛋糕体和模具完全脱开就可以脱模了,实在不行就用刀沿边缘划一
圈脱模.不要放时间太长脱模,否则蛋糕会回缩.
这个是上面那个轻乳酪脱模后的样子.
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月亮晶晶 / 2009-07-01 10:24:05
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原帖由zhou_z于2009-07-01 10:07:22发表
谢谢你,月亮晶晶,我按你方子做的冰淇淋和蛋糕都非常成功!太感谢了!
不用客气,看到你说方子好用,我也非常高兴
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月亮晶晶 / 2009-06-26 11:49:48
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原帖由sxwe151667于2009-06-25 15:57:53发表
蛋糕模没有，用纸杯行不？
用纸杯的话,水浴的步骤你要怎么操作呢?
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sxwe151667 / 2009-06-25 15:57:53
- 蛋糕模没有，用纸杯行不？
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月亮晶晶 / 2009-06-23 13:39:16
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原帖由竹影媚瞳于2009-06-23 12:43:32发表
好像我的黄油是有盐的，是不是不能用啊？
做烘培还是严谨点,用无盐的比较好.
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月亮晶晶 / 2009-06-02 20:15:06
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原帖由rgg200335于2009-06-02 19:52:10发表
儿子的生日快到了,好希望到时也能像你一样,自己动手为儿子做生日蛋糕
相信自己,试试吧.我想自己妈妈做的蛋糕对于儿子来说是最好的 生日礼物,因为蛋糕里面有妈妈的爱.
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月亮晶晶 / 2009-06-02 20:13:57
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原帖由rgg200335于2009-06-02 19:50:33发表
做这个用只有上面有烤管的烤箱行吗?
需要用有上下管的烤箱,只有上管不行.
再问一下，好多蛋糕里都用到柠檬汁，柠檬一般哪里买呢？我怎么都没看到过啊~