开胃菜--糖醋虎皮椒

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造

成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫

血、血管脆弱有辅助治疗作用。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促

进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加

快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说

法。

最近这几天,我爱上了这个菜,已经连着三次上了我们家的晚餐桌.做法简单,但是味道

却是那么讨人喜欢,酸酸甜甜的糖醋味,很开胃!

我们家都不大会吃辣,所以我每次都挑不辣的.要想挑不辣的,有个诀窍,颜色偏深的,椒

身摸上去比较软的,基本就是不辣的;相反那些颜色偏黄白的,摸上去硬硬的,是很辣的.

糖醋虎皮椒

材料:大个的尖头青椒,醋,白糖

做法:1.把大个的尖头青椒洗净,剪去蒂头,破开,去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽).

          2.把青椒平摊在案板上,用一块干净的布,覆盖在青椒上,然后用手按压布,把青椒

             按扁并且吸去水分,以免等下煎的时候爆锅. 

          3.起油锅,大火,等油烧热了,把青椒放进去煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,煎好

               一面一个个翻过来煎另一面.

           4.两面都煎好后,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多点),然后放少许水,盖上盖子

               稍微煮一会儿以便让青椒入味,最后开盖装盘.