如何用健康美食替代高热量食品（六）法国菜怎么吃

      不要看法国女人都那么苗条，其实以鹅肝酱、黄油蜗牛、煎鸭胸、可颂（羊角）面包为主的传统法国菜是非常肥腻的。就象现在流行的一本书《法国女人吃不胖》所写的，法国人的吃法和美国人不一样。杭州好象只有一家法国餐厅，在曙光路白沙泉里面，听说还不错，我还没去试过。

      去法国餐厅时，可以选择清蒸贝类、生鱼片、牛肉片(Tartare)、各类烤肉炖肉、炖杂菜(Ratatouille)。

      小型法式简餐厅往往有各种鸡蛋派和土司三明治提供，这些热量都很高。法式土司三明治(Croque Monsieur 或 Croque Madame)是将面包浸在鲜奶蛋液中后，再用黄油煎炸而成的。选择三明治的话，还是朴素的全麦面包的比较好。鸡蛋派(Quiche)的派底含有大量黄油，最好只吃上面的丰富内容。

            法国人喜欢在主菜后享用芝士，你完全可以以此替代甜点。现在在法国非常流行吃芝士时搭配蔬菜，而不是面包，你也可以试下。

      另外，几乎所有的西餐厅上菜前都有免费的面包和黄油什么的，就看你的自制能力了，如果抱着“不吃白不吃”的心态，那就和你想减脂的想法是背道而驰的，减肥本身就是挺花钱的事儿。我一般会让侍者拿走，如果看到有全麦或裸麦的，会吃上一点。