山核桃的营养保健功效

山核桃富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质。其中含蛋白质8.5～9.6%；人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上；含油69.8～74.01%，其中不饱和脂肪酸占88.38～95.78%，由于油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁等含量十分丰富，因此有人把它的营养价植于鳗鱼比美。长期食用，具有润肺、滋补和康复之功效，还可降低血脂，预防心脑血管疾病，是营养、保健价值很高经济干果。