野菜常识早知道!

          这段时间是去野外踏青的好机会，相信大家都已经赏完梅花了，那么接下来可千万别忘了挖些野菜来解解谗哦.到底哪些野菜具有的营养价值是你目前最急需的呢?

       荠菜  又名香荠 19楼空间C u#\
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       其性甘温无毒，和脾利水，止血明目。食用烹制方法很多，可拌、可炒、可烩、可做汤，还可做馅包饺子。如荠菜炒鸡片、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，都是春日餐桌上不可多得的野蔬佳肴。

        蕨菜 

        又名龙头菜。系多年生草本植物。蕨在春季萌发的幼芽，又叫乌糯、龙爪菜，其芽叶尖端呈卷曲状，是一种较名贵的野菜，大江南北均分布，生长在荒山野岭。其营养成分丰富，是一般栽培蔬菜的几倍，有“山菜之王”的美誉。食用方法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖等均可。可用多种调料腌制后作为佐餐小菜。还可用开水焯过以去其苦涩味后，加精盐、酱油、香醋、香油、味精等香料拌作凉菜，清淡爽口。

           马齿苋  又名马圣菜、酸米菜。

      系马齿苋科植物，肉质草本，分布我国各省。含维生素6、7，胡萝卜素、草酸、粗纤维及钙、碘等。民间常用其做汤、做粥或凉拌。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌有抑制作用。

      苦菜  又名苦荬菜。(我的最爱)

      菊科草本植物。含蛋白质、脂肪、维生素，有消炎解毒作用。人们习惯洗净蘸酱生食，也可做汤喝。

      莼菜  又名马蹄菜。

      属睡莲科的一种水草。我国长江以南的沼泽、池塘均有生长。含蛋白质、脂肪、糖等成分。莼菜取其嫩茎和嫩叶做汤食用，入口滑爽，色味俱佳。古人所谓“莼鲈风味”中的“莼”，系指的这个菜。

注意:

       1.树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或炸酱吃，炒着吃会难以下咽。19楼空间1l5M;e9P9n-N~p
　　
0q-V(pAE6ir0        2.不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重者断人性命。
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        3.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，尤其是久放的野菜容易串味，特别难吃。19楼空间ar(t+}2\l7TG`
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       4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
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%U} m*tF*uu&N0        5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃。像山药菜、山蒜等这些野菜有微毒，不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上用以解毒。 

蕨菜

荠菜

马齿苋

苦菜

莼菜