宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒
转载:喝牛奶不如吃牛奶
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下一篇 2007-11-29 09:55:45
/ 个人分类：美食
听进。。尝试~
喝牛奶不如吃牛奶
资深西厨教你如何吃奶酪
新闻背景：中国奶业协会常务理事南庆贤表示，如果有条件的话，中国人应该每天吃一点奶酪。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3到5倍，营养价值非常高。“市场上有出售每包12片的奶酪，每天吃1片，大约十多克，就增加了5倍的牛奶摄入量。”
“喝牛奶不如吃牛奶”，这是中国奶业协会常务理事南庆贤提出的观点，同样，也被不少食品专家和营养学家所认可。据悉，每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而成，可以算得上是牛奶“浓缩”后的精华。尤其是对于那些一喝牛奶就拉肚子的人群，因为奶酪中几乎不含乳糖，不会出现腹胀、腹泻等不适症状。
不过，由于饮食消费习惯的差异，奶酪始终都在小众化群体中流行。一提及奶酪，很多人就会把它和面包联想在一起，其实，奶酪的吃法有很多种，世贸中心饭店的行政总厨彭师傅就给我们简单列举了一些：“最简单的吃法就是把切片奶酪夹在面包或吐司里，如果是软的奶酪就可以直接抹在面包上。吃不惯
的话，可以加一片番茄或一些黄瓜，会更适合中国人的口味。另外，平时在家里炒芦笋、西蓝花或胡萝卜，可以在最后出锅时撒上Parnesan芝士（编者注：奶酪的一种），一般超市都有卖，会有一股很特别的香味。”
如果有兴致的话，也可以照着彭师傅教的方法，在家里调奶酪汁，“淡奶油（一般牛奶也可以）煮开，加点卡夫芝士粉（超市里能买到），再撒适量盐就可以了”。听彭师傅说，把这样的奶酪汁调进肉类制品里，味道会特别香。
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