日本见闻之美食

      所有去过日本的人都告诉说，在饮食上最大的印象是：吃不饱。都说日本菜看上去很美，吃起来不够。再加上我们的工作强度又比较大，特别是体力消耗最大的摄像，那怎么干的动活呢？于是领队拍着胸脯说：“放心。听说日本东西贵，吃得好没办法保证，吃得饱不用担心，大不了我们每人吃一份拉面，让你吃两份-------”

     到了日本一看，吃得最多的果然是拉面，不过，很好吃量又足，没几天，我和编辑都发现自己胖了。在东京住的酒店附近有一条饭店街，除了各种和氏（日本）风味，还有韩国菜，西班牙菜，意大利菜甚至中国料理。发现日本菜的烹饪有几个大类，刺身，寿司，炸的（天妇罗）烤的（铁板烧）。就是很少炒菜。当然也有炒野菜之类的，但吃到嘴里温吞寡淡，一点没有想象中热腾腾的烟火气。日方介绍了两家拉面店给我们，一家是号称全东京无人不知的，小破店，墙上天花板上挂满了明星和政要的签名及照片，据说前首相安倍也喜欢来光顾。门口各种面和浇头都是在自动贩售机上下单的，二十四小时营业，店主一家轮流值班做生意。面汤很稠，据说是祖传秘方用猪骨长时间熬煮出来的，味道浓厚，但好像太油腻了。我去吃的时候已经晚上九十点钟了，很多在附近工作的白领脱了西装外套，稀里哗啦吃得满头大汗，他们都是下班后先找一家居酒屋点几个下酒菜喝酒聊天消磨时间，最后以拉面填饱肚子回家去。日本人讲究进餐礼仪吃饭尽量不出声，但只有吃面是可以啧啧出声的。还去了一家是日方摄像助理推荐的九州拉面，汤鲜量足，一大碗加了厚厚两大块叉烧，肉末，卤蛋和海带的猪骨拉面要价一千日元。当然也有便宜的。都说日本物价高，果然是。

      路过滨松半岛的时候去了当地一家非常有名的做鳗鱼饭的小店，墙上挂满奖状。这里把鳗鱼从中间劈开，去掉骨头后，将成片的鳗鱼烤好后放在饭上吃，这就是日本传统的鳗鱼饭。鳗鱼饭有三种吃法，原味，加葱和其他作料，最后浇上小茶壶里类似酱汤的东西拌着吃。原味的最能吃出鳗鱼的鲜肥来，可惜味道有点淡，。我加入了葱，酱油和一点点芥末，一拌，太好吃了。当当当当，第四种吃法诞生------这家店也做河豚，但只有晚上有，因为要赶路只能错过，幸好在东京尝到了。

       在日本做河豚料理要专门的证书，据说从一个学员到真正独挡一面做河豚要整整十年的培训时间。先上来一道河豚皮凉拌，加了柠檬汁和香菜非常清爽开胃，皮很有韧性，倒也没有什么特别，然后是一盘河豚刺身，晶莹雪白，刚入口时也没觉得特别，越嚼越鲜，欲罢不能。当味觉被充分调动以后，盛宴开始了，一个纸火锅盛着清汤被端上来，开始以为是清水，舀了一口喝，舌根处隐隐有些甜味，才知道是河豚鱼熬出来的底汤。我那可怜的被味精折磨坏了的味蕾，差点分辨不出这天然去雕饰的奇鲜了，原来最鲜美的感受不在舌尖入口那一刹那，而在舌根回味的一瞬间。白菜花菇大葱豆腐被依次放进火锅，当然还有除了最精华的刺身之外的鱼肉和鱼头。已经说不出怎么形容（这会儿说话也是最不明智的），但见众人下箸如急雨，不一会儿一锅汤又变清了------东西都被捞光了。这么快就完了？好像还没吃饱唉。服务生小妹端来一大碗煮好的米饭倒入河豚汤，磕了一个鸡蛋下去，盛给给每人一碗，洒上海苔，雪白米饭，鹅黄蛋花加深紫海苔，看看就诱人。最后是一个香浓味美的果仁冰淇淋。吃完之后也不知是饭气攻心大脑迟钝还是回味太过鲜美，我的大脑好一阵子反映不过来------

    《红楼梦》里贾母林妹妹们享受完螃蟹盛宴就该俗人刘姥姥登场了：“这一顿少说也要二十两银子，够我们庄户人过一年的了。”这顿河豚大餐贵吗？完全不是想象中的天价，举例来说，最精华的那盘河豚刺身，价格是六百五十日元，折合人民币一百元左右。和国内料理店的刺身相比，不贵吧？

北海道长毛蟹

赤坂拉面店

海鲜盖浇饭

河豚刺身

河豚泡饭

巨贵的拉面

美味鳗鱼饭

拼死吃河豚

天花板上都是明星签名的拉面店

中看不中吃的日本料理