菲仕乐炒锅之姜葱梭子蟹

一直蛮喜欢吃炒梭子蟹滴，但是之前滴杀蟹工程想想就很浩大，所以也一直不敢尝试做这道菜。

做菜，有一大半是考较主妇滴理菜本领啊！

虽说现在为了阳阳请了阿姨，可一个月看下来，此人理菜水平也很一般……

想必她是搞不定区区几只小蟹滴。

木有想到，今天卖蟹滴竟跟偶说：偶会帮你杀啊！帮你切开，帮你斩件，都帮你搞定！

咦，这倒是不错。立马买上三只。

回家路上就不停的想啦，这个到底是用旧锅子还是用新锅子烧类？

把握么，肯定是用旧锅子烧烧来得大。生粉一沾，油一煎，放姜葱爆炒一下，倒点老酒焖一会，再搁点盐啦味精啦什么的，味道木佬佬好。

可是，油烟会很大……炒菜过程会很忙……呃，会有很多油爆到偶身上！想当年，偶炒菜都是拿锅盖当盾牌来挡油滴……

要不用新锅子试试？实践出真知嘛！

热锅冷油还是冷锅冷油类？大概热锅冷油香点……那就热锅吧。

原料：梭子蟹、姜、葱、料酒、生粉、盐、味精。

准备工作：梭子蟹切小块沥干水份后用厨房纸吸干再洒上生粉，姜切丝，葱切段。

制法：

热锅冷油。

把梭子蟹排放入锅内，盖上盖子小火三分钟。

开盖，把梭子蟹翻面。然后加入姜丝、葱段、料酒。

盖上盖子开大火，待锅沿有白色水汽冒出转小火焖两分钟——或焖到有香味溢出。

开盖加盐、味精调味装盘。

嘿嘿，味道跟传统烧法不相上下啦。就是蟹好象还不够肥……

姜葱梭子蟹