苦味夏天

上一篇 / 下一篇 2007-07-28 22:21:25

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　　今天是连续一个多月的第一个可以休息的日子，说实话。一直昏睡到下午１点，肚子饿了才想起，该做点什么了。

　　呆在空调房间，忘记了室外什么状况，反而觉得阳光明媚，很想在客厅放束向日葵。很美的样子，但是踏出大楼就发现，美妙的感觉仅仅在空调房里往外看。天有点疯了，一出门，阳光晃眼的要死。热气从脚底蒸腾起来。

　　强憋着气走到了菜场。早已经如水里捞起来似的，汗如喷泉！逛了一大圈，才发现，夏天买菜是难事，荤菜想着就头痛，还得起锅炒。算了吧。蔬菜也没得好挑，费番周折也就买了点黄瓜冬瓜芦笋之类的。

　　再次回到家，不禁请教营养学家，给自己列个省事的夏天清补菜单。免却了买菜的烦恼，和大家一起分享下，不过总结起来很简单，一个字：“苦”

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　　中医认为，夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体十分需要的物质，且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功用。

　　进入夏季，当发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，由于人舌面的味蕾对苦味非常敏感，吃点苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲，使之恢复正常。另外，像咖啡、茶叶、啤酒、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定数量的可可碱和咖啡因，能使人产生提神醒脑、舒适轻松的感觉。因此，夏日适食苦味食品，益处的确不小。 19楼互动空间4y#\E,`sdV

:L)V8]*C3z @0　　苦味食品“家族”其实颇为庞大，以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苜蓿、苔菜等；在干鲜果品中，有杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等；此外更有食药兼用的五味子、莲子芯等，五味子适用于冬春季，莲子芯则非常适合于夏季食用。 19楼互动空间wr`&{4X
苦瓜清心又明目 19楼互动空间-t%b#Vq+D&\

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　　苦味食物中味苦者首推苦瓜。它性寒味苦，可明目清心，消暑解热，苦瓜所含维生素C是瓜类中的佼佼者，其微苦的滋味还能刺激人体唾液和胃液分泌，使人食欲大增。苦瓜吃法多样，煎、煸、炒、凉拌、蒸等均可。苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。苦瓜中还含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能。

d%fC~J^u7X_0　　人称夏季“三大瓜”的丝瓜、葫芦和瓠子，也是典型的苦味菜。此三种瓜，性味苦甘，清凉微寒，但瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均可，具有清热化痰，和胃利肠的作用。特别是丝瓜瓤和葫芦瓤，更是一剂解毒的中药。夏季晒干储藏，秋冬“上火”之时熬汤饮之，毒气顿消。
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,q? Dg uV7]B0　　啤酒也是苦味食品的一种，素有“液体面包”之美称。因富含二氧化碳，人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天适量喝些啤酒是不错的选择。