笨妈小灶---黑鱼二吃

       （  2008年2月4日 ）

         壮在一岁左右的时候喜欢吃鱼，尤其喜欢吃饭店里的大鱼丸，鲜鲜滑滑的，一咕噜能吞三大颗呢。但慢慢的壮的口味变了，也许跟爷爷家的饮食习惯有关，变得喜肉不喜鱼了。奶奶费尽心思给他做的鱼和虾，喂进就吐出来，要是夹红烧肉给他吃，那可是来者不拒的架式呢。

        都说宝宝吃鱼好处多，眼看着他越来越偏食猪肉，也有点心慌哦。得想办法让他喜欢上鱼虾的味道才行，这样饮食多样化，营养也能多样化。黑鱼二吃是壮妈几个同事中午吃饭时最喜欢点的一道菜，炒鱼片嫩滑，鱼身豆腐汤味鲜，黑鱼又少刺，每次吃的时候总唠叨，这个菜适合孩子吃。可是怎么个烧法呢？

       先是简单询问了一下小饭店厨师的操作步骤，然后回家上网再研究细节。打算上菜场杀条黑鱼先尝试一下。

       原料：黑鱼一条（嘿嘿，如今的菜场方便的真没话说，这鱼不但给你杀好，还按你的要求片好，拿回家就洗洗就可以直接下锅了）、鸡蛋一个、嫩豆腐一盒、胡萝卜一根、葱姜少许。

       准备：将黑鱼片洗净放碗里，敲开鸡蛋，流少许蛋清进鱼片里，再加入一点点淀粉和盐，几滴黄酒搅拌均匀淹半小时；黑鱼骨身洗净沥干。

       做法：汤炖的时间要长一些，所以得先把这锅鱼汤先炖上。油加热，放进姜丝先爆一下，然后放进黑鱼骨两边都煎炸一番，连鱼骨带油一同倒进一个沙锅里，加水大火（笑晓妈说大火炖浓汤，小火炖清汤）开足炖上。约十五分钟后，鱼汤已经慢慢浓了，加入豆腐、胡萝卜片继续大火炖五分钟后改为小火炖着。

        接下来的滑炒鱼片比较难哪，第一次炒菜，手还有点发抖呢。先置油锅将淹好的鱼片快速在温油里滑炒一下并倒入一点勾芡翻炒后盛出，再置油锅，油热后放入雪菜，笋片，姜丝翻炒得差不多时再倒入盛出的鱼片，再放点调味口，翻炒均匀就大功告成啦。

        看看自己做的这黑鱼二吃，不管模样还是口味都不及饭店里出来的，尝一下，鱼片可能是炒过头了有点老，鱼汤倒还过得去。哎！新手上路，手忙脚乱，毛病多多，只好请家里的吃客担待一点喽。

       等我端菜上桌，壮已经迫不及待的主动要求坐餐椅了。嘿嘿，他可不是冲着我做的黑鱼二吃这么主动的，实在是中饭吃的早，下午没吃什么零食给饿了。夹了一块鱼片跟他一起“呼呼”吹凉，吃了一块后就不再要第二块了。只好盛来大半碗饭，用鱼汤豆腐拌拌，让他自己解决喽。

        希望下一次做的菜壮会喜欢哦！