记着你的笑,记着你的好,记着与你在一起的朝朝暮暮; 忘了你的闹,忘了你的淘,忘了一切你带来的烦恼; 我们的壮壮宝贝:你是爸爸妈妈今生唯一无悔的骄傲! (陈其乐,小名壮壮,出生于2006年6月29日)

笨妈小灶---黑鱼二吃

上一篇 / 下一篇  2008-02-14 16:14:01 / 个人分类:笨妈小灶

       (  2008年2月4日 )

         壮在一岁左右的时候喜欢吃鱼,尤其喜欢吃饭店里的大鱼丸,鲜鲜滑滑的,一咕噜能吞三大颗呢。但慢慢的壮的口味变了,也许跟爷爷家的饮食习惯有关,变得喜肉不喜鱼了。奶奶费尽心思给他做的鱼和虾,喂进就吐出来,要是夹红烧肉给他吃,那可是来者不拒的架式呢。

        都说宝宝吃鱼好处多,眼看着他越来越偏食猪肉,也有点心慌哦。得想办法让他喜欢上鱼虾的味道才行,这样饮食多样化,营养也能多样化。黑鱼二吃是壮妈几个同事中午吃饭时最喜欢点的一道菜,炒鱼片嫩滑,鱼身豆腐汤味鲜,黑鱼又少刺,每次吃的时候总唠叨,这个菜适合孩子吃。可是怎么个烧法呢?

       先是简单询问了一下小饭店厨师的操作步骤,然后回家上网再研究细节。打算上菜场杀条黑鱼先尝试一下。

       原料:黑鱼一条(嘿嘿,如今的菜场方便的真没话说,这鱼不但给你杀好,还按你的要求片好,拿回家就洗洗就可以直接下锅了)、鸡蛋一个、嫩豆腐一盒、胡萝卜一根、葱姜少许。

       准备:将黑鱼片洗净放碗里,敲开鸡蛋,流少许蛋清进鱼片里,再加入一点点淀粉和盐,几滴黄酒搅拌均匀淹半小时;黑鱼骨身洗净沥干。

       做法:汤炖的时间要长一些,所以得先把这锅鱼汤先炖上。油加热,放进姜丝先爆一下,然后放进黑鱼骨两边都煎炸一番,连鱼骨带油一同倒进一个沙锅里,加水大火(笑晓妈说大火炖浓汤,小火炖清汤)开足炖上。约十五分钟后,鱼汤已经慢慢浓了,加入豆腐、胡萝卜片继续大火炖五分钟后改为小火炖着。

        接下来的滑炒鱼片比较难哪,第一次炒菜,手还有点发抖呢。先置油锅将淹好的鱼片快速在温油里滑炒一下并倒入一点勾芡翻炒后盛出,再置油锅,油热后放入雪菜,笋片,姜丝翻炒得差不多时再倒入盛出的鱼片,再放点调味口,翻炒均匀就大功告成啦。

        看看自己做的这黑鱼二吃,不管模样还是口味都不及饭店里出来的,尝一下,鱼片可能是炒过头了有点老,鱼汤倒还过得去。哎!新手上路,手忙脚乱,毛病多多,只好请家里的吃客担待一点喽。

       等我端菜上桌,壮已经迫不及待的主动要求坐餐椅了。嘿嘿,他可不是冲着我做的黑鱼二吃这么主动的,实在是中饭吃的早,下午没吃什么零食给饿了。夹了一块鱼片跟他一起“呼呼”吹凉,吃了一块后就不再要第二块了。只好盛来大半碗饭,用鱼汤豆腐拌拌,让他自己解决喽。

        希望下一次做的菜壮会喜欢哦!

     


TAG:

莜苒的个人空间 引用 删除 莜苒   /   2008-03-15 08:33:32
啊哦,今天中午也打算炒鱼片诶,不过是大头鱼的鱼片,不知道怎么炒,所以过来看看,嘿嘿,中午试试
其乐小家,快乐融融,开心无穷! 引用 删除 其乐小家   /   2008-02-22 11:07:29
原帖由旺妈于2008-02-22 10:49:57发表
你烧菜?太阳打哪出呀?

哈哈,太阳还是从东边出呗
引用 删除 旺妈   /   2008-02-22 10:49:57
你烧菜?太阳打哪出呀?
猪王国的个人空间 引用 删除 猪王国   /   2008-02-19 13:34:09
壮爸壮妈少吃点,壮壮长身体要多吃
亮叔叔整了个变形金刚,壮壮会玩吗,壮爸肯定不行,哈哈
毛毛 引用 删除 maomao111maomao   /   2008-02-19 11:09:02
5
快乐小鸭——嘎嘎嘎 引用 删除 小潘潘   /   2008-02-19 09:24:27
5
快乐小鸭——嘎嘎嘎 引用 删除 小潘潘   /   2008-02-19 09:24:22
是不是小的时候鱼丸吃的太多了,有点厌了呀
引用 删除 Guest   /   2008-02-19 08:23:02
5
引用 删除 崇崇   /   2008-02-18 20:26:20
不错,继续努力哈,多贴点出来俺们学学。
苹果妮妮♥福娃妮妮 引用 删除 苹果妮妮   /   2008-02-18 16:33:40
5
苹果妮妮♥福娃妮妮 引用 删除 苹果妮妮   /   2008-02-18 16:32:33
多吃鱼的宝宝聪明哦~~妮不爱吃鱼,现在长大了稍有改善。。。
其乐小家,快乐融融,开心无穷! 引用 删除 其乐小家   /   2008-02-18 16:06:18
原帖由xiaozhili2000于2008-02-18 15:19:44发表
看上去很诱人的黑鱼二吃啊.小雨最喜欢吃鱼了.一上饭桌就开始叫"要鱼,要鱼."

下次来我家尝尝啊。
小雨 引用 删除 xiaozhili2000   /   2008-02-18 15:19:44
看上去很诱人的黑鱼二吃啊.小雨最喜欢吃鱼了.一上饭桌就开始叫"要鱼,要鱼."
小雨 引用 删除 xiaozhili2000   /   2008-02-18 15:16:39
看上去很诱人的黑鱼二吃啊.小雨最喜欢吃鱼了.一上饭桌就开始叫"要鱼,要鱼."
左右逢源 引用 删除 oak179   /   2008-02-17 19:23:58
真不错,我们源源也喜欢吃黑鱼。可能是家里烧的不好,爱吃饭店的黑鱼煲。
棒棒的小窝 引用 删除 棒棒的小窝   /   2008-02-16 15:15:52
呵呵,很不错了。壮爸一定开心死了
笑晓I will always be your closest friend 引用 删除 笑晓   /   2008-02-15 22:29:05
炒黑鱼片很难,火一定要旺才行.
亲亲土宝宝 引用 删除 紫翅膀的蝴蝶   /   2008-02-15 21:03:32
羡慕壮的好胃口,老壮吃饭现在还是基本靠哄
cx200626的个人空间 引用 删除 cx200626   /   2008-02-15 19:13:15
小猪“怡然自得”的个人空间 引用 删除 渔图腾   /   2008-02-15 18:26:58
有这样一份心就够了,
 

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