酿葡萄酒

　　我中学时代的一同学,有好几年的酿葡萄酒历史.

　　记得第一次做酒那年,说是拿来给我尝尝,让我评评看做得好不好．我一尝,然后评定为优等.同学得了这一优质评定以后是每年都专为我做一坛葡萄酒让我评定,我是每年都给予充分的肯定,然后再加以鼓励,希望她再接再励不断进步．

　　下午同学上我办公室来,因以前来过好多次了,所以和我同事都非常熟.这不见她来了又聊上了做葡萄酒的事,去年我办公室的同事就是在她的影响下大家都想学做葡萄酒,正好8月22日都快报上登了做红葡萄酒的方法,我就给每个同事都复印了一张,经过一年的实践觉得快报登的做酒方法对我们帮助很大,但也有需要改进的地方,下面我根据报上教的方法,结合我们实际经验将酿葡萄酒的步骤提供一下,希望有需要学的可学学试着做做．

第一步:选葡萄

　　葡萄必需是完全熟透的且没有烂果.这很重要．

第二步:洗葡萄

　　葡萄应该一颗颗地洗,洗干净,不要留下脏物.洗完以后把它们放在竹匾上晾干,葡萄皮上的水分一点也不能留．这一步是最关键的,如果不把葡萄彻底晾干,酿出来的酒就容易长白花且容易酸败．

第三步:装入容器

　　自酿葡萄酒最基本的容器：玻璃瓶,陶瓷罐,塑料瓶都可以,但最好不用腌过咸菜的坛子,铁或铝制品也不要用,会影响葡萄酒的质量．

　　要注意葡萄装到容器的三分之二处就可以了，容器不需要完全密封，有人就出过这样的状况：打开容器盖子后，发酵过的葡萄酒喷得满屋子都是．

　　如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程你就看得清清楚楚，在发酵过程中，还可以拿干净的筷子搅拌一下．

第四步:放糖

　　可根据自已的口味放入一些冰糖或蜂蜜，也可加一些白糖,根据自已的喜好.糖不必放得太多,因为自酿葡萄酒一定都选上好的葡萄做为原材料,本身葡萄的糖份就比较多,如糖放得太多酿出的葡萄酒会太甜,当然如果自已喜欢甜一点的话可多加点糖,一般葡萄和糖的比例为10:1就够了.

第五步:装酒

　　通常一个星期后,容器里就开始出酒了.这个时候葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离,葡萄皮会浮在上面,用干净的纱布过滤即可.如果你想葡萄酒的酒精度高一点的话可以迟几天装酒,时间越久酒越凶．

　　用来装酒的容器也要洗干净,不要留有水分.最常用的是大可乐瓶,但是葡萄酒装到三分之二处就可以了,这是因为葡萄酒还会在瓶了里继续发酵,要留出一些空间,避免发生容器爆炸,最好过一两天就给瓶子放放气．

　　以上就是做葡萄酒的简单步骤．从医学上看,经常适量食用红葡萄酒,能延缓衰老,预防心脑血管病,还能预防癌症,红葡萄酒中含有抗氧化成分,对有轻微贫血的女性可养气活血,养颜美容,使皮肤有弹性,并能使菜肴中的油质消失促进胃的消化能力．

　　怎么样有没有心动，当葡萄成熟时，为自已做一坛美容酒吧．