第一次烘培——甜蜜的葡萄干蛋糕卷

         今天是个值得纪念的日子。3月8日，在这个属于自己的节日里，偶正式拉开了烘培生活的序幕。

         迷上烘培已经有一段日子了，每每潜在闻妈的博客里，一边流着口水一边细数制作的过程，我就告诉自己，明天，明天我一定要去买烤箱！

         明日复明日，明日何其多！老公一再以厨房太小为由，拼命打压我买烤箱的念头和冲动。想想也是，现在这厨房貌似没有烤箱的容身之地——都怪老公，当初装修时怎么就这么缺乏前瞻性呢？郁闷中……

        上个周末，到同事家做寿司、披萨，这DIY的披萨，比必胜客的还好吃！回到家，我也买了海苔和竹帘，做了一盒寿司，带到办公室给同事们吃。没想到同事们把我猛赞了一通，顷刻间一盒寿司就席卷一空。更有同事戏称：赶紧做上一份找韩国料理店PK去！

        无意间的成功让我备受鼓舞，看来，偶是块金子，只要稍加打磨，咱美食界的又一颗新星指日可待哈！

        周五，单位放了女同胞半天假。我摸到十五奎巷江南小春的烘培店，败了烤箱、打蛋器、厨房秤、马苏里拉奶酪、黄油……偶的烘培生活宣告开始！

         戚风蛋糕貌似太难，首先从简单的开始。在闻妈的地盘又逛了一圈，目光锁定在葡萄干蛋糕卷。

        费话少说，先上配方：（闻妈家照搬的）

葡萄干蛋糕卷

材料:

蛋黄:5个

细砂糖:20克

色拉油:40克

牛奶:40克(或者橙汁)

低粉:90克

泡打粉:2克

盐:2克

葡萄干少许加朗姆酒浸泡好,或者用温水浸泡软.

蛋白:5个

细砂糖:70克

白醋N滴( 或者柠檬汁,塔塔粉)

下面是制作过程：

1、烤盘上铺油纸撒上温水浸湿的葡萄干备用。（温水浸5分钟后我又加入少量白酒泡了5分钟）

2、蛋黄蛋白分别分入干燥的容器里。

3、加白醋N滴到蛋白里打成粗泡，分次加入70克白糖打成干性发泡，打蛋器提起有短尖角即好。（装蛋白的容器必须无水无油，鸡蛋要新鲜，蛋白里不能有一点蛋黄。这些我都做到了，所以今天的蛋白打得很成功。老公第一次见到蛋白居然可以从液体打到固体，眼睛瞪成了o型。哈哈！）

4、蛋黄里加入牛奶，色拉油，用打蛋器打发至颜色发白浓绸状。（此时烤箱170度开始预热，大约7分钟左右。）

5、加入20克白糖，过筛的低粉，泡打粉，盐，打成蛋黄糊，一分钟即可。

6、分次加入打发的蛋白拌均匀，再倒入打发的蛋白里搅拌，最后成蛋糕糊。（用橡皮刀快速上下切拌的感觉很好玩噢！）

7、将蛋糕糊倒入烤盘，轻轻磕碰出蛋糕糊里的大气泡。

8、放入烤箱中层烤18－20分钟左右。（8分钟左右蛋糕就开始膨胀了，12分钟后烤箱里传出了浓郁的香味，15分钟左右颜色变得微黄，我今天烤了18分钟就OK了。）

9、取出蛋糕倒扣在烤网上，趁热掀去底部的油纸。（今天的蛋糕烤的很成功！柔软，香甜，没有开裂，没有凹陷！真没想到第一次烘培居然会这么成功，我，我……是不是太有才了……现在看来，严格按照配方上的份量调配可以少走很多弯路，而打发好蛋白则是成功的关键！烘培，绝不像想像中的那么高深莫测！）

10、翻过来放在干净的油纸上，按印痕轻轻切上一刀。（没经验，切得太深，结果后来在卷的过程中有一段断了，我哭……）

11、将面棍放在油纸下面，双手轻轻往前推，边推边卷。

12、等蛋糕完全冷却后用锯齿刀切开。（蛋糕太香了，和网游奋战正酣的老公也忍不住开始垂涎，我切了一片给他，他说比浮力家的还好吃！噢耶！）

        热爱烘培，更是因为满屋飘香的幸福，以及和家人朋友分享时的乐趣，明天，再试试饼干和烤翅哈～！

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