文林家的菜---五色炒蛋

     自从文林爹回上海去办事后，这一周偶和文林就没在家里开过伙了，实在是没时间买菜也没时间烧，等偶们到家再烧好吃好估计得8点半后，所以连续4天就神田川、知味观、惠娟面馆轮着吃，终于文林抗议的，要求不要在外面吃了,还是回家烧着吃。 

        今天是周末，文林在中午12点前就被偶接回了家里，他待在家里做这一周的作业，偶照常去上班，但下午不用再拎着大包小包的去少年宫接了，所以下午抽空去了趟菜场，买了点蔬菜和排骨，准备做五彩炒蛋和排骨汤，五色炒蛋一直是偶想做的，但总是以没有虾干而最后作罢，今天终于记得买了虾干了。

最后晚饭只做了五色炒蛋、黄花菜炒咸肉片、虾皮紫菜汤，因为晚上烧的时候才发现煤气没了，排骨汤泡汤了

材料： 虾干、韭菜花、胡萝卜、干香菇、鸡蛋
_O4? Pj9_0调料： 油、蚝油、白糖、盐
s:Gp1RAWLz,T0做法：

1 、韭菜花洗净切成2厘米长的段，红萝卜去皮切成丝，虾干切丁， 鸡蛋敲开，打散成蛋液，香菇用清水泡发，去蒂切成条。 
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2 、 大火烧至锅很热后熄火，倒入蛋液端起锅兜数下，让蛋液铺满锅面，等蛋液变成蛋饼后，用铲子将蛋饼切成长条，捞起盛出。
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3、烧热锅内油，倒入韭菜、胡萝卜和虾干翻炒2分钟，放入香菇条干煸1分钟， 加入1/3汤匙酱油、1/2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖和3汤匙开水，炒匀入味捞起盛出。

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4 、锅内续添1汤匙油烧热，倒入之前炒好的食材和蛋饼条翻炒1分钟，，便可装盘了。
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厨神贴士
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1、煎蛋饼时，先旺火热锅，再将蛋液倒入端锅兜几下，使蛋液铺平，立即熄火待蛋液凝固，用铲子将蛋饼切成条，最后铲起待用。 19楼空间u1k7|WX

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iu)b {M02、将锅内的蛋饼摊平后，要立即关火，否则火候过猛会使蛋饼变得干硬难吃。
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3、香菇泡发后，用将菇内的水分挤干，切成条后下锅煸炒入味。 19楼空间;zQq n7f!O

LN2wF8PC04、虾干应先用清水浸泡30分钟，再下锅烹煮，不泡发的虾干口感较硬，也难入味。
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