小杯蛋糕制作全过程

买来烤箱一个礼拜总要做一次的嘛，于是就决定做个蛋糕卷，但在最后的卷边过程失败了，早晨就突发奇想做了几个小杯蛋糕，带了去给同事们尝尝，反响非常不错，拍了具体过程，仅供参考。

先来张最后的成品照

看看我的工具吧，全套噢

漂亮的工具盒，哈哈，是浮力森林的盒子，不喜欢吃里面的月饼，但每次的盒子都非常漂亮，我都收集着。

准备原料，分蛋器将蛋黄和蛋白分离，要是无水无油的容器噢。蛋黄千万不能掉进蛋白里，只要从冰箱里拿出来的鸡蛋都非常好分，YOYO妈还从来没有失败过。

先做蛋黄糊吧。将油和橙汁倒入，搅拌均匀。

再加入糖继续搅拌

搅匀的样子

低粉、盐、泡打粉过筛加入其中。

不要用画圈搅拌，要上下翻和按压的方法来搅拌均匀。搅拌好的样子

然后开始做蛋白糊，就是将蛋白打发。加入几滴醋

打到这个时候加入第一次糖，加三分之一量，这是粗泡的样子

然后分别再分两次加入糖，蛋白打成干性发泡

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊

搅匀的样子

将搅好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中

搅匀的样子

烤盘上刷一层油，将葡萄干撒在上面

把蛋糕糊倒入

放入烤箱，170度大概20分钟的样子。我是先用了低火150度15分钟，再用170度烤了5分钟，效果不错。我的烤箱好像不适合高温直接烤。

出炉的样子

卷成功的一半，后面一半断掉了，可惜啊

隔冰水打发奶油