偶家的家常菜　－－－－　蛏子蒸蛋

１．将蛏子在开水锅内汆水，当蛏子一开壳就可捞起，取肉，去除杂物（就是蛏子的肉体边缘上那一圈褐色的膜丝状物），用盐，酒腌制片刻。香菇切片（略厚），鸡蛋打散后，加盐、糖、水继续搅打至泡起（能在搅打中加入熟猪油最好，增香，增色也）。（蛋打的越是泡多越是好吃。）

２．将蛋液倒入盘中，再依次放入蛏子和香菇片等。上笼蒸熟即可（此菜不易在雨天制作）。